Как консервировать помидоры без уксуса в собственном соку?

Это моя тема). Очень люблю в собственном соку готовить маленькие помидоры - черри.

Расскажу простой и быстрый способ, один из моих любимых, как сделать помидоры на зиму.

Помидоры можно взять любые, не только черри. Можно мятые, с трещинками. Я ошпариваю их кипятком и снимаю кожицу. Так же в разных рецептах томаты просто слегка варят, предварительно нарезав на кусочки, а затем протирают через сито.

Полученное пюре важно правильно посолить и посахарить). На полтора литра я беру в равных пропорциях сахар и соль - это столовая ложка. Но, честно сказать, сахара чаще кладу в два раза больше, чем соли, - мы любим сладкие помидоры).

**

Так же можно для оригинальности и пикантности добавить корицу.

Доводим теперь массу до кипения.

Пусть пару минут покипит. Сюда же кладем лавровый лист, перец черный горошком. Помидорчики очень тщательно обрабатываем и укладываем в стерильную банку. Наливаем горячее томатное пюре и проводим пастеризацию. Довольно быстро, но томаты получаются очень вкусными.

П.С. Я всегда добавляю приправы, без них просто не тот вкус.

Не знаю как по науке, но мы делали просто. Помидоры ошпаривали кипятком, обливали холодной водой. Снимали кожуру, складывали в простерилизованные банки. Из более мягких помидор делали сок, кипятили его, и заливали им помидоры. Конечно, добавляли соль и специи. Немного сахара можно.

Затем обычная процедура. Варка на водяной бане и закатка.

Кстати, а уксус в такие помидоры никто, наверное, не добавляет.

Я мою помидоры укладываю их в трехлитровую банку. Туда же кладу чеснок 3 зубчика, две ложки сахара, одну ложку соли. Обязательно кладу таблетку аспирина. А потом заливаю все это соком от помидоров, который тоже готовиться довольно просто. Остается лишь пастеризовать банки минут 15-20 и закатать их железными крышками.

Помидоры в собственном соку - это помидоры, залитые томатным соком. В данном случае томатный сок выступает консерватном, поэтому уксус добавлять не надо.

Помидоры надо помыть и разложить в банки. Первый раз помидоры надо залить кипятком на 10-15 минут.

Отдельно надо приготовить томатный сок (любым способом - на мясорубке, на соковыжималке или перетереть через сетку).

Сок надо закипятить, посолить, добавить лавровый лист и черный перец. Залить кипяченным соком помидоры и закатать банки.

Помидоры в собственном соку я делаю без уксуса, но время потратить на такую заготовку надо. Спелые помидоры порезать и довести до кипения, затем протереть через сито и вскипятить сок, на литр сока я добавляю столовую ложку соли и сахара. В тщательно промытые и простерилизованные банки сложить помидоры не очень крупные, крепкие, проткнув в нескольких местах деревянной зубочисткой, залить прокипяченным соком и поставить в большую кастрюлю на стерилизацию, затем закатать.