Как консервировать пикули с куркумой по-американски из резаных огурцов?
Ответов: 3
Попробуйте такой, очень вкусные получаются:
На килограмм огурчиков берем лук репку пару штук.
Для маринада: уксус столовый, лучше яблочный 0.5 л,сахар 1,5 стакана, соль 3 ст. л., куркума 0.5 ч. л., перец черный горошком 10 шт.
Нарезаете огурцы с луком колечками, пересыпаете солью, перемешиваете и ставите под гнет на 3 часа. Потом их нужно промыть и когда вода стечет, можно отправлять их к маринаду.
Смешивает остальные продукты в кастрюльке, доводим до кипения и засыпаем огурцы. Варить их не надо, как закипело, сразу закрываем в стерильные банки. Готово. Получаются хрустящие, кисло-сладкие, пряные. Если не будете закрывать в банки, то они должны обязательно постоять, как остынут, уберите в холодильник на время.
Bread and butter pickles (пикули из огурцов) - самая известная американская заготовка. Очень интересно было ее попробовать. Я готовила по такому рецепту(который близок к оригиналу):
1 кг огурцов (не старых, чтобы в них были маленькие семечки) вымыть, срезать кончики и нарезать колечками толщиной примерно 5 мм.
2 крупных луковицы нарезать тонкими кольцами. В миску сложить нарезанные огурцы с луком, засыпать 3 ст. л. соли с горкой (соль брать не йодированную), перемешать, поставить сверху тарелку и накрыть гнетом часа на 3. После огурцы с луком промыть холодной водой, дать воде полностью стечь.
Маринад делается по такому рецепту: яблочный уксус (0,5 л) + 350 г сахара + 0,5 ч.л. куркумы + 10 штук перца черного горошком + 2 ст. ложки семян белой горчицы. Эту смесь вылить в кастрюлю с толстым дном и довести до кипения. Когда маринад закипит можно добавить в него огурцы и лук. Еще раз дать закипеть и разложить в стерилизованные баночки. Маринад в банке должен полностью покрывать огурцы.
Хранить их нужно в прохладном месте. На вкус должны получиться хрустящие, остренькие и кисло-сладкие.
Ингредиенты для "Пикули из огурцов":
Огурец (с небольшими семечками) — 1 кг
Уксус (яблочный) — 0.5 л
Сахар — 350 г
Соль (крупная, не йодированная) — 3 ст. л.
Куркума — 0.5 ч. л.
Перец черный (горошком) — 10 шт
Лук репчатый (крупный) — 2 шт
Огурцы вымыть, отрезать кончики и нашинковать толщиной 5 мм.
Лук порезать тонкими кольцами. В емкость сложить огурцы и лук, пересыпать солью, перемешать, накрыть тарелкой, поставить груз и оставить на 3 часа. Огурцы с луком промыть холодной водой и дать стечь. В кастрюлю с широким дном налить яблочный уксус, всыпать сахар, куркуму, перец горошком, перемешать, довести до кипения, помешивая - сахар должен раствориться.
Всыпать огурцы с луком, перемешать, довести до кипения и разложить в стерилизованные теплые банки, залить маринадом так, чтобы покрыл огурцы, закрыть герметично крышками.
Хранить в кладовке или погребе.
Похожие вопросы
Добавить комментарий