Как консервировать патиссоны?

Приведу свой пример консервирования патиссонов. Понадобится литровая банка (стерилизованная), на дно выкладываем пучок петрушки, затем кладем пару гвоздичек, 1/4 лука репчатого, несколько зубчиков чеснока, пару колечек острого перца, 1 лавровый лист, перец черный горошек - 3-4 штуки, потом сами патиссоны. Если они крупные - разрезаем пополам. Заливаем кипятком и накрываем крышкой на 10-15 минут. Затем воду сливаем и еще раз наливаем кипяток и оставляем на 5 минут. Эту воду тоже нужно слить в мерный кувшин, чтобы узнать сколько воды умещается в банку. У меня получается пол-литра. На основе данных готовим рассол - 500 гр воды, 5 ч.л. сахара, 2 ч.л. соли. Ставим рассол на газ и доводим до кипения. В него налить уксус 25-30 гр. и налить этот рассол в нашу банку. Затем закатать крышку.

Патиссоны, на мой взгляд, нежнее и вкуснее кабачков, красивой формы. Консервировать их можно, как и помидоры, огурцы, кабачки. Вот один из рецептов:

На трехлитровую банку 1,5 килограмма патиссонов. Окунаем патиссоны в кипяток на 10 секунд и быстро снимите оболочку, пока не остыли. Нужно постараться не обнажать полностью мякоть. Затем патиссоны кладутся на 5-7 минут в кипяток, затем в холодную воду до полного охлаждения. Вместе с тем нужно поставить рассол-на литр воды 25 грамм соли.

Банки укомплектовываем 3 столовыми ложками мелко порезанного укропа, 3 зонтиками укропа с семенами, 6 веточек петрушки, 3 зубчика чеснока, 3 лавровых листа, один красный горький перец (не слишком острый), можно также добавить тимьян или эстрагон.

Обтереть патиссоны, уложить внутрь банок, настояться 10-15 минут, а затем слить рассол. Кипятим его и добавляем 2 столовые ложки уксуса на литр воды. Влить в банки и закатать, подержать под теплым одеялом на 4-5 часов, в прохладном темном месте.

Для начала нужны сам патиссоны (примерно 600 - 700 грамм) хорошенько промытые, так же не забываем отрезать ножку, в качестве зелени можно использовать зелень сельдерей, хрена и так же рекомендую добавить пару маленьких пучков укропа и пару пучков петрушки (главное не переборщить). Так же понадобятся 2 - 3 зубчика чеснока средних размеров. Далее, сам процесс будет следующим: традиционно на один литр воды помещаем 2 - 3 столовой ложки соли, 1 - 2 столовой ложки уксусной эссенции, 2 - 3 чайной ложки сахара. Патиссоны кладем в кипящую воду на несколько минут (примерно пять минут), достаем и кладем в холодную воду. Далее, патиссоны и все остальные ингредиенты помещаем в банку, заливаем и закатываем.

Консервируем так :

Надо брать патиссоны только трёх-пяти дней завязи. Если крупные, то порезать на четыре части.

На 600 г патиссонов берём 12 г укропа, острый стручковый перец 1 шт.

Лавровый лист 1 шт. Чеснок 3 зубчика.

Листья хрена, сельдерея, петрушки, вишни.

Для заливки я беру поллитровую банку, кладу 3 ст. л. соли (с верхом)

и р-р уксуса 6% - 30мл.

В банку кладём татиссоны и заливаем рассолом.

Можете сделать маринованные патиссоны. Из зелени используйте зонтики укропа, также добавляйте чеснок - получается вкусно. Также неплохо получается с листьями хрена, порезанными на кусочки. Рассол на трехлитровую банку патиссонов включает 5 чайных ложек соли, 10 сахара и 100 грамм уксуса.

• 600 г патиссонов

• 400 мл воды

• 30 г соли

• 4-5 горошин душистого перца

• 3-4 зубчика чеснока

• 2-3 бутона гвоздики

• 1/2 стручка горького перца

• 1/2 ч. л. 70% уксуса

• пару веточек укропа

Количество продуктов дано в расчете на одну литровую банку. Для консервирования отбираем молодые неповрежденные патиссоны небольшого размера (до 4 см диаметром). Тщательно промываем плоды (можно использовать мягкую щетку), удаляем плодоножки и завязь и бланшируем 3-5 минут в кипящей воде. Вынув патиссоны из кастрюли, быстро охлаждаем их в холодной воде.

Берем стерильную банку, укладываем на дно чеснок и мелко нарубленный укроп, наполняем банку патиссонами. Воду с солью, пряностями и уксусом доводим до кипения, заливаем кипящим маринадом патиссоны. Прикрыв банку стерильной крышкой, стерилизуем в течение 10 минут. Закатываем крышку, ставим горлышком вниз и укутываем одеялом до остывания.

консервировать патиссоны в целом не намного сложнее чем другие овощи.

Для начала патиссоны чистятся далее погружаются в кипяток минут на пять после чего остужают и раскладывают по банкам туда же добавляют различную зелень по вкусу чеснок, укроп, перец и пр. Далее залить маринадом и стерилизовать минут тридцать, после чего закатать и поставить остывать.