Как консервировать яблоки?

Домашнее консервирование - это значит ягоды, фрукты, овощи, грибы мы солим, квасим, мочим, замораживаем, варим варенье, джемы, компоты, сушим...

Моченые яблоки (лучше антоновку брать):

Плотные, здоровые красивые яблоки с плодоножкой, листья вишни, смородины (по желанию можно добавить мяту или острый перец). Яблоки, листья хорошо тщательно промыть.

Мочат в эмалированной кастрюле, в больших стеклянных банках, которые нужно хорошо промыть. Выкладываем яблоки и листья слоями по очереди.

Рассол: на два литра воды нужно взять столовую ложку соли (без верха), четыре ложки сахара (советуют вместо сахара брать мед (50 грамм)), две столовой ложки ржаной муки. Вскипятить воду, добавить соль, сахар, оставить немного остывать. Отдельно развести небольшим кол-вом теплой кипяченной водой ржаную муки и добавить к основному рассолу. Дать полностью остыть, размешать и залить в емкость с яблоками, сверху положить гнет. Лучше поставить в прохладное место до +15- +18 на неделю. После уже поставить в холодильник для выдержки ~месяц, после этого моченые яблоки можно употреблять.

Яблоки в сахарном сиропе, наверное то же самое что и компот готовят также:

Любые яблоки моем, разрезаем на четыре части, вырезаем сердцевину, складываем в стеклянные банки.

На литр воды берем 400-500 грамм сахара, доводим до кипения и сразу не спеша заливаем подготовленные яблоки до краев. Даем постоять минут пять, сироп сливаем в кастрюлю снова доводим до кипения, заливаем яблоки и сразу закрываем герметично чистыми крышками.

Фотографии из инета.

Если мы говорим о консервации, когда яблоки хранят в стеклянных банках, то лучше всего конечно стерилизовать всё, и яблоки, и банки, и крышки, тогда их можно хранить в кладовке, если яблоки подвергать кратковременной термической обработкой, то в этом случае хранить можно только в холодильнике и то нет большой вероятности, что они не забродят, в прошлом году из 10 банок - 6 пришлось пустить на пироги, так как начали пузыриться где-то через месяц после консервации... Если сыпать лошадиную дозу сахара, то хранятся дольше, но есть их не вкусно, так как становятся приторно сладкими... Мы в последнее время яблоки стараемся по большей части сушить для компотов и делаем "яблочные чипсы", это долгая сушка примерно при температуре 30-35 градусов, порезанных тонким слоем очищенных от кожуры и внутренностей яблок, преимущественно зимних сортов...

Консервировать яблоки можно самыми способами, со стерилизацией и без неё.

Без стерилизации можно сушить, солить, квасить, мочить, замораживать.

А если делать варенье, джем, компот, консервировать сок из яблок, тогда нужна стерилизация.

Солёные яблоки.

Берём яблоки 10 кг, хорошо моем их в горячей проточной воде, мелкие яблоки кладём целиком в стерилизованные банки, крупные режем пополам.

Готовим рассол: 5 литров воды и по 2 столовые ложки соли и сахара,

растворяем соль и сахар в воде, доводим до кипения и заливаем им яблоки. Закрываю полиэтиленовыми крышками и в погреб.

Я никогда ничего не стерилизую, взрывается 1 банка из 100, по статистике. Сегодня делала яблоки в сахарном сиропе. Делается так: нарезать яблоки дольками, уложить в чистую банку, сколько поместится. Яблоки брала антоновку. Залить кипятком, пусть стоит минут 10. Потом слить воду, еще раз закипятить, еще залить. Потом слить, добавить сахар, примерно 0.5 кг на 3л банку. Сиропом залить банки и закатать. Укутать потом шубкой. Стоит весь год в погребе. А еще я делала сегодня квашеную капусту с морковью и яблоками кусочками - такое объедение, но это хранится в холодильнике!

Консервирую яблоки целиком и ничего пока не взрывается. Для начала стерилизую банки и крышки. Готовлю сироп. На литр воды 300 г сахара. Укладываю в еще горячие банки тщательно помытые яблоки. Заливаю горячим сиропом сразу же с плиты. Даю постоять минут пять. Потом сливаю и прикрываю банки горячими простерилизованными крышками. Сироп снова кипячу и заливаю опять на 5 минут. Кипячу третий раз, заливаю и сразу же закатываю. Банки переворачиваю крышками вниз и укрываю чем-нибудь теплым пока они полностью не остынут.

Я делаю варенье из яблок и не стерилизую, они очень хорошо сохраняются и не засахариваются. Для приготовления беру яблоки не очень сладки, но спелые, 1 кг. Также беру 1 кг сахара и варю, предварительно нарезаю на кусочки, засыпаю сахаром, жду, когда выпустят сок. Далее варю 30 минут. А если варить с перерывом до закипания по 1о минут, с остыванием, то они лучатся целенькими и красивыми. Далее, как остынет разливаю по банкам и закрываю крышками.

Я стрелизацию рекомендую всегда. Вероятность, что банка может взорваться снижается до нескольких процентов. Яблоки можно законсервировать целыми, если они небольшого размера и не кислые. Просто тщательно их моете, лучше выдержать некоторое время в тазике или ванне, затем с палочкой без листиков укладываете яблоки и заливаете сиропом. Стрелизуете, закатываете и переворачиваете банки, укрыв покрывалом со всех сторон. Все!

На этот вопрос Вам точно ответят бабушки. Уж они то точно знают как консервировать яблоки, вплоть до самых мелочей. Мне ни разу не доводилось наблюдать за этим процессом. А потому - загляните сюда. Здесь весьма подробно описан процесс консервации. Главное - немного желания и наличие яблок=) Кушать такие яблочки любят все. А вот консервировать почему то большинство отказывается=)

Я давно уже ничего не стерилизую. И время показывает, что ничего в этом страшного нет. Взрывает 1-2 банки из всего количества, что я успеваю накатать до прихода холодов. Это и компоты, и варенья, и огурцы, и помидоры, и разнообразные салаты, которые с радостью окрываются зимой.

С яблоками можно делать много домашних заготовок. Варенье, повидло, компоты и соки.