Как консервировать фрукты и ягоды без сахара?

А я просто замораживаю ягоды, благо, они у нас есть. А вот фрукты... яблоки мы сушим (кстати, нынче летом у нас был большой урожай яблок), а больше у нас и фруктов-то нет, чтобы их переработкой заниматься, стараемся осенью свежих накушаться вволю, не до консервации, тем более, что варенье у нас в семье как-то перестало пользоваться спросом, разве что компоты, но там сахар нужен.

О вспомнила, я делаю яблочное пюре без сахара. Нужны яблоки кисло-сладких сортов, которые быстро развариваются. Разрезаю мытые яблоки на четвертинки (если сорт позволяет) или просто на дольки, на дно кастрюли наливаю буквально несколько ложек воды и на медленный огонь, пока яблоки не разварятся. Затем протираю массу через сито и укупориваю в простерилизованные банки. Банки переворачиваю вверх дном, укутываю в несколько слоёв газеты, затем в одеяло и оставляю до утра. Храню их потом просто в тумбочке.

Можно уложить в стерильные банки, залить кипятком, через 10 минут слить его, закипятить, снова залить фрукты или ягоды, закатать крышками (они должны быть стерильными). Второй способ: ягоды или нарезанные фрукты закипятить в собственном соку, кипятить 5 минут, закатать в стерильные банки. Главное - соблюдать стерильность. У меня всё стоит, ничего не киснет и не взлетает.

Фрукты не пробовали, а виноград и вишни жена закрывает так:

1.Пропарить банки

2.Качественно вымыть ягоды

3.Сложить ягоды в подготовленные банки

4.Залить кипящей водой

5.Закатать

Стоит без проблем. Пользуемся этой технологией уже лет 15.

абрикосы желательно переспелые (можно и сливы, но тогда все будет значительно кислее). перемыть, отделить от косточек, вырезать откровенную гниль, уложить в миску эмалированную и подлить воды (не более трети от ягод). варить на медленном огне, постоянно помешивая, дождаться кончичтенции повидла. Закатать в банки

Можно сахар заменить медом, только мед нельзя нагревать. Я последнее время стараюсь либо замораживать фрукты, либо их сушить в электрической сушилке. И сахар не нужен, полезнее получается. Такие сухофрукты использую для компотов, каш, для начинок в тесто, а иногда и так просто едим.