Как консервировать абрикосы на зиму?

Способов заготовки абрикосов на зиму много, и в одном ответе невозможно дать все рецепты пошагово. Поэтому ограничусь перечислением и кратким описанием.

1. Варенье, джем, конфитюр. повидло. Различие в количестве сахара, времени варки и способе измельчения абрикосов.
2. Абрикосовое пюре. Абрикосы заливаются небольшим количеством воды, немного пропариваются, протираются через сито и затем добавляется сахар, варятся пюре и в горячем виде разливается по банкам.
3. Абрикосы натуральные. Абрикосы дольками, без косточек, закладывают в банки по горлышко, заливают кипятком, затем стерилизуют и закатывают.
4. Мармелад из абрикосов. Пропаривают абрикосы, протирают через сито и длительно варят с добавлением сахара. Затем раскладывают в формочки или противень и подсушивают.
5. Маринованные абрикосы. Используется сахар, уксус, корица, гвоздика и душистый перец. Идеально промытые и просушенные абрикосы целыми, с косточками, укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипящим маринадом. Стерилизуются и закатываются.
6. Абрикосовый сок.
7. Абрикосовый компот.
8. Пастила и цукаты.
9. Свежеперекрученные абрикосы с сахаром в соотношении 1:2. Хранить только в холодильнике.
10. Ну и варианты консервации в сочетании с другими фруктами.
11. Заморозка абрикосов.
12. Сушка абрикосов.

Из абрикосов можно делать самые разные заготовки или консервировать. Можно избавиться от косточек и посушить абрикосы, сделать пастилу.

Также можно сварить компот, это просто и быстро: промыть абрикосы, вынуть косточки, разложить ягоды по банкам, присыпать сахаром, залить кипятком. Через время кипяток прокипятить и заново залить, закатать под крышками. Вот и готов компот на зиму!

Мне очень нравится делать варенье с абрикосами по особенному рецепту, когда они получаются в прозрачном сиропе и собственном соку.

Этот рецепт давно использую, он годится также для груш.

Засыпаем половинки абрикосов без косточек не сахаром, а заливаем сиропом с малым количеством воды (лишь бы сахар развести) и пусть постоит, остынет, чтобы был сок. Когда абрикосы немного настоятся в соку, его сливаем, подогреваем и вновь заливаем абрикосы в посуде. Так можно делать 4 - 5 - 6 раз. А далее варим, как обычное варенье.

По ходу обработки абрикос можно добавлять сахар по вкусу. После последней варки закатываем варенье. Можно добавить ядрышки косточек абрикос, если сладкие, в конце последней варки, чтобы только они проварились. Очень вкусное варенье! Почти как мед из абрикос.

Точно так же делается с грушами, только заливать сиропом и своим соком 3 - 4 раза, а не 5 - 6 раз.

Также с абрикосами можно делать джем, конфитюр, повидло, мармелад и другие заготовки.

Консервировать абрикосы на зиму можно целиком, а можно дольками. Также консервируют абрикосы как с косточками, так и без.

Вот простенький рецепт консервирования абрикосов.

Хорошо промываем абрикосы.

В предварительно стерилизованные банки укладываем их.

Готовим сахарный сироп.

Заливаем горячим сиропом и даем постоять несколько минут.

Сливаем сироп и снова доводим до кипения, добавив щепотку лимонной кислоты.

Снова заливаем абрикосы горячим сиропом и закатываем.

У нас всегда консервируют так: мытые плоды делят на дольки, укладывают в банки и заливают один раз- кипятком, выдерживают минут десять или пятнадцать. Затем воду сливают и заливают готовым, уже сваренным кипящим сиропом(сахара по вкусу: в кислые абрикосы-больше, в сладкие- меньше). И укупоривают.

Можно сварить варенье: помыть абрикосы, почистить их, засыпать сахаром, оставить на несколько часов. Когда абрикосы пустят сок, их можно варить. Варить по десять минут на слабом огне в три-четыре захода, тогда дольки не развариваются и закатать в банки.