Как испечь пирожки из слоеного теста с мясо по-аргентински?

Вам потребуется: слоеное тесто (готовое) 0,5 кг, растительное масло 0,5 стакана, лук репчатый 2 шт, яйцо (вареное) 2 шт, фарш мясной 0,5 кг, изюм 3 ст. ложки, оливки без косточек (зеленые) 0,5 банки, паприка 2 ч.ложки, кумин 1 ч. ложка, уксус (9%) 1 ст. ложка, красный острый перец и соль по вкусу.

Готовим начинку:

Для начала, хорошо промываем изюм и запариваем его небольшим количеством горячей воды, оставляем на 20 - 30 минут. После этого сливаем воду с изюма и оставляем, чтобы он хорошенько подсох.

Далее на растительном масле обжариваем до золотистого цвета репчатый лук. Затем лук снимаем с огня и добавляем к нему специи: паприку и молотый острый красный перец, соль.

Мясной фарш выкладываем в дуршлаг и проливаем кипятком. Затем фарш выкладываем в глубокую емкость добавляем в него уксус и кумин и все хорошо перемешиваем. После этого к фаршу добавляем обжаренный лук со специями. Опять все хорошо перемешиваем. Далее полученный фарш выкладываем на плоское блюдо и разравниваем, в таком положении оставляем до полного остывания и подсыхания фарша.

В разную посуду измельчаем варенные яйца и оливки.

Формируем пирожки:

Готовое слоеное тесто раскатываем в тонкий пласт и нарезаем из него 10 больших кругов. В центр каждого круга аккуратно выкладываем начинку, при этом оставляя широкие края. Начинку укладываем в следующей последовательности: мясной фарш, сверху на него измельченные яйца, немного изюма и в последнюю очередь измельченные оливки. Затем тщательно скрепляем края - пустые края теста должны быт не менее 1 см. Далее край необходимо завернуть "жгутиком", чтобы пирожки наверняка не раскрылись и не потеряли своей сочности.

Подготовленные пирожки выкладываем на противень (выстланный пергаментом). Пирожки 2 - 3 раза протыкаем сверху вилкой - для выхода пара и смазываем взбитым яйцом. Противень убираем в духовку, разогретую до 180 градусов, и выпекаем пирожки в течение 25 - 30 минут.