Как испечь песочное печенье?

Рецепт песочного теста: 500гр. муки, 300 гр. сливочного размягченного масла, 150гр. сахарной пудры, 2 яйца, соль пол чайной ложки без горки, смолотой стручковой ванили на кончике ножа. Муку высыпать горкой, в середину положить масло и яйца, сахарную пудру и соль, ваниль. Быстро вымесить.

Рулет песочный - тесто раскатать прямоугольником, толщиной 2 см. На него положить ореховый фарш приготовленный так: обжарить любые орехи, очистить от шелухи, смолоть , прибавить пол стакана сахарной пудры, два взбитых в крепкую пену белка, начинку перемешать. Итак выложить начинку на тесто, свернуть в виде рулета, положить на смазанную форму, сверху рулет смазать смесью желтка и столовой ложки крепкой заварки. Выпекать 35-40 мин, Температура 220 градусов.