Как испечь осетинский пирог с тыквой и сыром?

Что может быть вкуснее на осеннем столе, чем тыква.

Пузатая разрумяная красавица! За границей ее почитают как символ достатка и изобилия, она присутствует на многих праздничных столах. А вот у нас ей почему-то не уделяют должного внимания.

А ведь у нее необыкновенный «дух» тонкий, едва уловимый, если правильно приготовить.

Вот этот рецепт можно порекомендовать каждому, а вдруг и понравится.

Осетинский пирог с тыквой и сыром. Общее время приготовления займет чуть более двух часов, но результат очень порадует.

В подготовленную посуду просеиваем сто двадцать пять гр муки. Добавляем одну чай. л. дрожжей и одну ст. л. сахара.

Подогреем один стакан кефира и добавим в муку. Накроем полотенцем и оставим на час.

Когда опара подойдет, вливаем в нее две ст. л. масла растительного, добавляем одну ст. л. сметаны, солим по вкусу и последним шагом добавляем в тесто сто семьдесят пять гр муки. После того, как тесто перемешаем, отставляем его вновь на час.

Данное количество ингредиентов рассчитано на приготовление двух пирогов.

Пока тесто подходит, приготовим начинку.

Берем в равных количествах по двести пятьдесят гр мякоти тыквы и сыра осетинского, и натираем на крупной терке.

Добавляем грамм сто размягченного сливочного масла. Солим и перчим. Для пикантности можно добавить листочки тимьяна.

Фарш делим на две половинки.

Готовое тесто также делим на две части.

Из каждой части делаем лепешку. На ее середину кладем тыквенную начинку.

Края лепешки защемляем.

Затем переворачиваем защемленной стороной вниз. Выкладываем в форму и там раскатываем.

Сверху вырезаем отверстия в центре или по краям для выхода пара.

Таким же способом поступаем и со второй частью теста. Выпекаем поочередно, в течении двадцати минут.

Еще горячие пироги смазываем сверху маслом.