Как испечь осетинский пирог с сыром и листьями свёклы?

Это очень вкусный пирог, для него понадобится самое обычное дрожжевое тесто, сыр типа сулугуни и свежая ботва молодой свеклы. При этом меня учили, что ее не нужно резать, а порвать на кусочки руками, чтобы не пускала быстро сок. Из подошедшего теста раскатать не тонкий круг на противне. Сыр размять или натереть, добавить соль и яйцо, выложить на центр круга, а хорошо промытую ботву выложить сверху. Тесто по краям растянуть, поднять наверх, собрать в центре и защипнуть. Это все надо сделать быстро. Можно перевернуть швом вниз и немного прижать, сделав более плоским. Выпекать в духовке. Готовый пирог смазать сливочным маслом и остудить накрыв салфеткой.