Как испечь настоящий Киевский торт?
Ответов: 3
Для приготовления Киевского торта необходимо иметь 2 стакана муки, 3 яйца, 100 г. сливочного масла, 2 стакана сахара, 200 г. сметаны, 1/2 чайной ложки соды, 1 столовую ложку уксуса, 100 грамм очищенных грецких орехов.
Для крема: 1 стакан сахара, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 200 грамм сливочного масла.
Вначале приготовить 2 коржа. Для этого растереть сливочное масло с сахаром (1 стакан), добавить сметану, муку, соду, погашенную уксусом, отделить желтки от белков, добавить в тесто и всё перемешать. Это тесто разделить на 2 части и испечь 2 коржа.
Для приготовления следующего коржа взбить 3 белка и 1 стакан сахара, добавить мелко нарезанные грецкие орехи. Выпекать в духовке - получится безе.
Приготовить следующим образом крем: довести до кипения молоко, добавив сахар и яйцо, затем охладить. Масло взбить отдельно и соединить с охлаждённой смесью. Каждый из 3-х коржей смазать кремом и затем соединить в следующей последовательности: первые два коржа будут находиться внизу и сверху, а корж - безе посередине.
Для Киевского торта нужно:
Для теста: по 1 стакану ядер грецкого ореха, сахара, яичных белков; по 2 ст. ложки муки и сахара для белков; ванилин.
Для сливочного крема: 3/4 ст. сахара, 0,5 ст. молока, 150г сливочного масла, 1 яйцо, 1 ч. ложка коньяка, ванилин.
Для шоколадно-сливочного крема: 5 ст. ложек сахара, 6 ст. ложек сливочного масла, 1 яйцо, 0,5 ст. молока, 1 ч. ложка какао - порошка, ванильная пудра, 0,5 ложки коньяка.
- Орехи обжарьте, измельчите и смешайте с мукой и сахаром.
- Яичный белки охладите до -2, - 3 градуса.
- Добавьте яичные белки, взбитые с ванильной пудрой и сахаром, и тщательно перемешайте.
- Из полученного теста выпеките два коржа. На первый корж намажьте сливочный крем, положите сверху второй, а верх и бока обмажьте шоколадно - сливочным кремом.
- Украсьте торт фруктами и кремом.
Похожие вопросы
Добавить комментарий