Как испечь лимонное печенье?

Чтобы печенье получилось лимонным, надо в песочное тесто натереть лимон. Но я хочу предложить Вам рецепт печенья с лимонной начинкой. Пирожным его трудно назвать - именно печенье. Итак, три стакана муки растереть с 200 граммами масла или маргарина. Да, в муку предварительно добавить полчайной ложки соды и немного соли. Затем в муку с маслом добавить 200 гр сметаны и три желтка. Замесить тесто и положить в холодильник на час. Как тесто охладится, взбейте в стойкую три белка с 3/4 стакана сахарного песка, натрите туда половину большого лимона и ванилин. Тесто разделите на 16 частей. Начинку приготовьте непосредственно перед выпечкой, иначе она станет жидкой. Из каждого кусочка раскатайте квадрат. В нижний правый угол положите столовую ложку начинки и сложите сверху вниз пополам, затем еще раз сложите слева направо. Желательно это делать быстро. Выпекайте при 180 градусах до золотистого цвета. После выпечки посыпьте пудрой.