Как испечь кружевные блинчики?
Ответов: 3
чтобы испечь кружевные блинчики необходимо предварительно приготовить тесто: 3 яйца, 1,5 стакана молока, 1,5 ст. ложки сахара, щепотку соли, 1 ст. ложку подсолнечного масла, 1 стакан мук с горкой. желтки отделяем от белков и растираем с сахаром, просеиваем в миску муку и вливаем подсолнечное масло, добавляем молоко в 2-3 приёма и тщательно перемешиваем, яичные белки взбиваем миксером в пену, вводим в тесто и ёщё раз хорошенько его перемешиваем. тесто готово! затем разогреть хорошенько сковороду, смазать её кусочком сала, включить фантазию, художественный вкус и после этого наливать, рисуя, на сковородку тонкой струйкой тесто при помощи десертной ложки. узор зависит от вашего настроения - сердечки, симпатичные мордашки, домики, цветы и пр. для рисования можно использовать пластиковую бутылку с отверстием в крышке - ну это кому, как удобно!
Очень просто. Нужно сделать дрожжевое тесто и дать ему хорошо выбродить. Тесто получается насыщенным пузырьками газа, как бы "пенящимся", при выпечке пузырьки лопаются, и весь блинчик получается в мелкую дырочку - "кружевной".
Примерный рецепт такой. На 4 стакана муки берем 25 г свежих дрожжей или 2 ч. л. сухих. Сухие лучше "взбодрить", размешав с сахаром в теплой воде и дав постоять в теплом месте до появления пены. Свежие просто растворяем в теплом молоке с сахаром. Половину муки смешиваем с равным количеством воды и дрожжами, хорошо вымешиваем и ставим в теплое место, накрыв кастрюлю полотенцем. Это опара. Она должна увеличиться в объеме в 2-3 раза, поэтому кастрюлю берем большую. Когда опара подойдет, добавляем в нее остальную муку, пару столовых ложек сахара, соль по вкусу (примерно 0,5 ст. л.), стакан молока, 2-3 желтка, пару столовых ложек растительного масла. По желанию можно добавлять сметану, сливки, сливочное масло и др. Вымешиваем до гладкости и добавляем воды до нужной консистенции. Ставим тесто еще раз в теплое место. Когда оно поднимется во второй раз, вводим в тесто взбитые белки от яиц, аккуратно размешиваем и выпекаем, наливая тесто на хорошо разогретую сковороду очень тонко.
Блинчики получатся кружевными.
Похожие вопросы
Добавить комментарий