Как испечь французский багет?

Багеты славятся во Франции своим неповторимым вкусом. Форма у них своеобразная, удлиненная, а корочка румяная и хрустящая. При длине примерно 65 см, а ширине и высоте 5 - 6 и 3 - 4 см, именно в таких пропорциях, считается, достигается идеальный, неповторимый вкус. Удлиненная французская булка отлично подходит к завтраку. Ее не режут, а ломают вручную.

Для приготовления возьмем сухих дрожжей 5 - 10 г, сахара пару чайн. ложек, столько же соли, 375 мл теплой воды, муки - 500 г, 1 ст. ложку растительного масла.

В теплую воду добавляют сахар, дрожжи, пару щепоток муки, перемешивают и оставляют, накрыв полотенцем, или салфеткой на 15 - 20 мин.

В готовую опару добавляют остатки воды, соль, постепенно высыпают муку, кладут масло, замешивают тесто. Оно должно получиться не слишком крутым и слегка липнуть. Если его замешивать дольше, оно будет менее пористым, и наоборот.

Сформировав из теста будущие багеты - длинные булочки с насечками посередине, их кладут на противень, присыпав последний мукой, накрывают полотенцем и дают полежать в течение от 15 - 90 мин. Тесто увеличивается в объеме.

Разогрев духовку, выпекают тесто, поставив на дно духовки емкость с водою в течение 10 мин, чтобы образовывался пар. Затем воду убирают и допекают еще в течение 10 - 15 мин. По истечении времени багет вытаскивают и перекладывают на решетку, чтобы мог остыть. Пышный, мягкий внутри и хрустящий снаружи, с румяной корочкой, французский бакет готов!