Как испечь Чебуреки ?
Замешиваем пресное тесто как на пельмени. Тесто должно быть крутым, тугим.
После того как немного постоит, делаем колбаску. Из колбаски, разрезая её, делаем комочки, из них - лепёшки. Лично я скалкой не пользуюсь - кулаком по доске с лежащим на ней комочком, посыпанным мукой - и всё готово. На лепёшку кладём приготовленныий фарш с вмешаным в него резаным луком и небольшим количеством соли и перца по вкусу. Сгибаем всё это хозяйство пополам. Получился полукруг. В отличии от пирожков, где края собираются и защипываются в центре, где начинка, у чебуреков края должны быть сведены в одном направлении, а начинка - в центре. Жарим получившееся творение с обеих сторон на сковороде с большим количеством масла. Полукруги должны быть чёткими.
Чебуреки не пекут а их жарят на сковороде.
Тесто замешиваем просто 1 ст воды 50 гр маргарина натираем на терке и добавляем муку замешивавшем крутое тесто, тесто отправляем в холодильник 1-2 часа. Тем временем готовим фарш, можно приготовить несколько видов фарша, свиноговяжый, куриный, грибной, мы используем стандартный фарш свиноговяжый, можно купить уже готовый фарш, и можно самому его приготовить 0,5 кг свининки, 05,кг говядины 2-3 головки лука все перемалываем на мясорубке, соль перец по вкусу в готовый фарш выливаем 0,100 грам 0,200 грам воды что-бы чебуреки были сочными смотреть по консистенции фарша. Готовое тесто делим на равные части чтобы корж был толщиной 0,3мм круглой формы диаметром 15-20см, в центр ложем ложку готового фарша и складываем в два в форму вареника, и лишние тесто обрезаем специальным ножом, или же тарелкой с острыми краями обрезаем лишнее тесто хорошо края склеиваем пальцами, жарим на хорошо разогретой сковороде с большим количеством масла. Жарим до золотистой корочки вынимаем чебуреки ложем на бумажное полотенце чтобы убрать лишний жир. Приятного аппетита!!!
Добавить комментарий