Как испечь булочки «Пасхальный кролик» с маковой начинкой?

81 Вот неплохой рецепт приготовления этих булочек. В какую-нибудь ёмкость нальём половину стакана тёплой воды и насыпем две с половиной маленьких ложечки дрожжей, одну маленькую ложечку сахарного песка и одну большую ложку муки. Отставим пока дрожжевую опару в сторонку на двадцать минут.

В другой ёмкости разбиваем два яйца, насыпаем пять больших ложек сахарного песка, десять грамм ванильного сахара и немного соли. Перемешаем и добавим восемьдесят грамм растопленного сливочного масла, сто двадцать грамм двадцатипроцентной сметаны, натрём цедру с двух апельсинов и всё хорошенько перемешаем. В большую ёмкость насыпаем пятьсот пятьдесят грамм муки и наливаем туда смесь из яиц и сметаны. А также дрожжевую опару. Замешиваем тесто, накрываем крышкой и убираем на пару часов в тёплое местечко для поднятия теста. Теперь маковая начинка. Сто грамм мака перемелем в кофемолке и смешаем с сорока граммами манной крупы. В кастрюльку нальём двести пятьдесят миллилитров молока, насыпем пятьдесят грамм сахарного песка и смесь из мака с манки.

Поставим кастрюльку с начинкой на слабый огонь примерно на пять минут вариться. Затем дадим начинке остыть и добавим яичный желток. Всё перемешаем. Поднявшееся тесто разделим на шестнадцать частей. От каждой части отщипнём малюсенький кусочек теста для хвоста, а из большого скатаем жгутик длиной восемнадцать сантиметров.

Жгутик раскатаем в полосу шириной шесть сантиметров. На эту полосу выдавливаем начинку и заворачиваем тесто с начинкой.

Два конца скручиваем так, чтобы образовалась петля. Кусок теста скатаем в шарик и положим в серединку петли. Получился кролик с хвостиком. Обмажем их белком и посыпем коричневым сахаром.

Положим на противень и оставим на двадцать минут подниматься. Духовку разогреем до ста девяносто градусов и поставим противень с кроликами на восемнадцать минут выпекаться до готовности. Когда кролики зарумянятся. Всё, пасхальный кролик с маковой начинкой готов. Можно угощаться и угощать. Приятного аппетита!