Как и с чем можно приготовить Рождественскую фаршированную утку?
Ответов: 3
Можно попробовать вкуснейшую утку с рисом, яблоками и апельсинами.
На 2-2,5 кг утки нам потребуется:
- риса 1 стакан
- 3 яблока и 2 апельсина
- майонез (или оливковое масло) — 2 столовые ложки
- сливочное масло — 2-3 столовые ложки
- соль и специи (можно взять карри, сладкую паприку, перец, кориандр, чеснок — тут уж простор для фантазии).
Ну и сама, уточка, — естественно, потрошённая.
Для начала поставим её размораживаться. Делать это желательно постепенно и медленно — да и не на воздухе, а в холодильнике: так она размораживаться будет равномерно и натечёт с неё поменьше.
Чуть-чуть присаливаем изнутри и посыпаем специями.
Теперь готовим начинку.
Стакан риса отвариваем в подсоленной воде. Он должен получится рассыпчатым и слегка недоваренным.
Рис откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой; добавляем специи и растопленное сливочное масло.
Апельсинку тщательно чистим и измельчаем.
Одно яблоко очищаем от кожуры и семечек и режем мелкими кубиками.
Рис, апельсин и яблоко перемешиваем и начиняем утку получившейся смесью. После уточку нужно зашить — хлопчатобумажной ниткой, - и желательно дать ей постоять. Идеальный вариант: сделать вечером и оставить в холодильнике на ночь.
Утречком извлекаем нашу утку, солим и смазываем её смесью специй и майонеза (или масла).
Включаем духовку на 220 градусов — она должна прогреться.
Достаём ещё два яблока и апельсин — и крошим их в сотейник или противень с высокими бортиками, предварительно смазав жиром.
На подложку из фруктов выкладываем утку (брюшком вверх, крылышки — к бокам) и отправляем всё в прогретую духовку.
Готовится утка 2-3 часа. Время от времени её желательно переворачивать.
Готовую утку режем на порционные куски. Начинку вынимаем полностью — её лучше выложить на блюдо, украсив по краям кусками самой утки, а соус, образовавшийся при жарке, - подать отдельно.
Утка для праздничного рождественского стола подойдет с любым фаршем. Можно нафаршировать ее гречневой крупой или грибами. Но особенно вкусно будет если ее нафаршировать яблоками. Попробуйте такой рецепт. Понадобится· одна потрошеная утка, 8 яблок, 2 столовые ложки топленого масла, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, соль, перец, мускатный орех и зелень.
Хорошо обработанную и вымытую тушку утки нужно и внутри и снаружи натереть солью, перцем и мускатным орехом. Яблоки очищаем, вырезаем сердцевину, режем на кусочки, посыпаем сахаром и фаршируем утку. Закалываем зубочистками. Укладываем тушку утки на противень или в жаровню, добавляем топленное масло и жарим при температуре 270 градусов до образования золотистой корочки. Затем снижаем температуру до 170 градусов и жарим еще около часа, периодически поливая утку жиром. Готовую утку укладываем на блюдо, удаляем зубочистки, достаем яблоки и укладываем их вокруг тушки, украшаем зеленью.
На Рождество будем готовить очень вкусную Утку с черносливом:
1 утка
200 грамм чернослива без косточек
2 небольших яблока
соль
перец
растительное масло
Утку снаружи и внутри натираем солью и перцем. Чернослив заливаем на 15 минут кипятком, процеживаем и охлаждаем. Яблоки нарезаем небольшими кусочками. Полость утки фаршируем черносливом и кусочками яблок, зашиваем кулинарной нитью, смазываем маслом и запекаем около 2-х часов при 190-200 градусах, не забывая поливать выделяющимся соком. Осторожно вынимаем нитки и подаем на стол.
Похожие вопросы
Добавить комментарий