Как хранить зимние сорта яблок?

Как хорошо, что в природе есть разные сорта яблок, в том числе и зимние! Их можно довольно долго хранить, и при правильном хранении зимние яблоки даже своих полезных свойств не теряют.

Способов хранения зимних яблок много. Мне кажется, главное, чтобы в помещении, где вы собираетесь их хранить, было бы сухо, без сквозняков, и не жарко. Для этих целей хорошо подойдут сухой подвал или кладовая. В качестве тары подойдут деревянные ящики с возможностью вентиляции, пластиковые специальные корзинки или ящики для овощей и фруктов. Заполненная яблоками тара не должна храниться на полу. Обязательно сделайте под нее деревянные поддоны.

каждое яблочко предварительно хорошо осматриваем, чтобы не пропустить битое яблоко или червивое. Протираем их полотенцем, но не моем. Далее можно обернуть каждое яблоко в пергаментную бумагу или сделать прокладки между яблоками из этой бумаги или фольги.

Можно обмакнуть в расплавленный парафин каждое яблочко и дать парафину высохнуть, а потом уложить яблоки в вашу тару. Но такой способ требует долгого времени.

Очень хорошо зарекомендовали себя сухие солома, опилки или стружки - в них яблоки могут пролежать в хорошем состоянии долгое время - до самого Нового года!

Только периодически все равно нужно просматривать, в каком состоянии яблоки, и удалять испорченные. И еще, как я уже давно заметила, лучше хранить яблоки в один или, максимум, два слоя.

Можно с успехом сохранять зимние яблоки в домашних условиях: на лоджии, застеклённом балконе или в гараже, но изначально необходимо уделить внимание правильному сбору урожая. Яблоки следует снимать аккуратно, не ронять и не царапать. Перед закладкой на хранение желательно отсортировать их по размеру. Так как крупные яблоки хранятся хуже, они быстрее портятся и заражают другие яблоки. Необходимо позаботиться о таре для хранения, подготовить деревянные ящики или картонные коробки. Каждое яблочко обернуть пергаментной бумагой, можно слои яблок пересыпать древесной стружкой или переложить соломой. Не рекомендуется укладывать яблоки на хранение более, чем в 2 слоя. Определяющее значение для хранения и качественной сохранности яблок имеют температура хранения и влажность воздуха. Температура должна быть не более 2 градусов тепла, а влажность воздуха 80-85 %- это оптимальные параметры для хранения. При похолодании ящики желательно укутать тёплыми одеялами или обложить со всех сторон пенопластом. Не забывайте периодически осматривать ящики с яблоками и удалять подпортившиеся.

У нас в прошлом году случился такой урожай яблок, что каждое при всём желании в бумагу не назаворачиваешься. Поэтому мы запаслись пластиковыми ящичками, в которых обычно продают фрукты, они хорошо проветриваются и их можно ставить друг на дружку, сложили в них яблоки и сами ящики установили в проходе погреба. Пару раз за время хранения бегло осматривали и выбрасывали загнившие, но таких было буквально несколько штук.

Лучше всего их расфасовать в небольшие пакеты, которые надёжно завязать. Тогда в пакете будет создаваться среда углекислого газа, который является прекрасным консервантом. Перед этим нужно яблоки внимательно перебрать и выбросить повреждённые.

Зимние сорта яблок хорошо сохраняются только целые, не поврнжденные. Собирать их нужно только в сухую погоду, вручную, в корзинки, куда постеленные мешковины. Плоды, с земли и на которых следы удоров, не годятся. Собранные яблоки не нужно вытирать, тнм более мыть, чтобы не повредить восковый налет, который предохраняет плоды от порчи. Влажные и с оторванной плодоножкой тоже не пойдут на зимнее хранение. Яблоки нужно складывать так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Каждое яблоко нужно завернуть в бумагу или перестелить опилками в деревянном или картонном ящике. Ставим на холод.

Вообще лучшей для хранения свежих яблок является температура близкая к нулю и даже минус 2—3 градуса. А влажность должна быть высокой, чтобы плоды не высыхали.

Хранение при низких температурах позволяет повысить относительную влажность воздуха до 93—95 процентов без риска вызвать гниение плодов, так как отрицательные температуры подавляют развитие микроорганизмов.

Зимние сорта яблок лучше сохранятся если их сначала около семи дней выдержать в том месте где они будут храниться (погреб, подвал), чтобы потом от перепада температур не появился конденсат. Затем уже можно разложить их 1-2 килограмма в прочные прозрачные полиэтиленовые пакеты, которые желательно хранить дальше в подвешенном состоянии...