Как хранить порезанную копченную и докторскую. колбасу в холодильнике (см)?

Если колбаса мокнет, то это либо такая колбаса, либо такой холодильник).

В холодильнике может быть повышенная влажность из-за особенностей конструкции, температуры или износа. Также и колбаса может быть изготовлена по особым аля-технологиям, что отдает много влаги.

Могу рекомендовать полную герметичность при хранении только. Контейнер с плотно закрытой крышкой, или плотно в пленке, в фольге.

Если всё ещё мокнет - попробуйте сменить колбасу).

Да в нормальном холодильнике колбаса не мокнет. А вот чтобы не обветрелась нарезанная колбаса, то нужно ее хранить в пищевом контейнере. Если такового не имеется, то сложить на тарелку и накрыть пищевой пленкой, ил пакетом. Если нарезанную колбасу нужно хранить длительный период, сложите ее в пакет, и затем в морозильник. После размораживания естественным способом колбаса пригодна к употреблению.

Вообще-то, порезанную колбасу не желательно совсем хранить.

Нужно отрезать столько, сколько съедите.

Поэтому, рекомендую определить точное количество кусков, которое можно употребить за один раз.