Как заморозить крыжовник с сахаром на зиму?

Сначала крыжовник перебирают, отделяют веточки, листики, хвостики от цветочков, помятые и порченные плоды. Потом ягоды промывают в прохладной воде и просушивают, например, на бумажном полотенце.

Высушенные ягоды складывают в кастрюлю и засыпают сахарным песком из расчёта 300 гр. на килограмм ягод и перемешивают. Крыжовник с сахаром раскладывают в пластиковые контейнеры и помещают в морозильную камеру. Контейнеры удобно выбрать небольшие, чтобы в каждом получилась разовая порция.

Можно заморозить крыжовник в сахарном сиропе. (В этом случае ягоды не обязательно тщательно просушивать после мытья.) Сироп варят в пропорции 150 гр. сахара на 0,5 литра воды, потом остужают. Ягоды раскладывают в пищевые контейнеры и заливают сиропом. Контейнеры ставят в морозилку.

Для экономии места в морозилке есть вариант морозить пюре из крыжовника. На 1 кг. ягод потребуется 300-400 гр. сахара. Крыжовник измельчают при помощи толкушки, мясорубки или блендера, размешивают с сахаром и раскладывают по баночкам (не до краёв, поскольку замёрзшая масса слегка увеличится в объёме). Баночки закрывают крышками, охлаждают в холодильнике, потом переставляют в морозилку.

Срок хранения таких заготовок - год.