Как готовится шоколадная лапша с карамельно-апельсиновым соусом?
Ответов: 2
Нам потребуется:
шоколад горький - плитка 100 гр
вода - 120 мл
мед - 60 гр
соль
мука - 220 гр
апельсины - 3 штуки
сахар карамельный - 4 столовые ложки
масло растительное - 1 чайная ложка
сахарная пудра
цедра апельсина
розмарин
Готовим:
В горячей воде растопить мед. В глубокой миске над паром растопить шоколад и всыпать туда муку и влить медовую воду, а так же соль и все хорошенько перемешать и вымесить тесто. Тесто положить в полиэтиленовый пакет и положить минут на 20-30 в холодильник (раскатываться будет лучше).. Тесто из холодильника раскатать на очень тонкие пласты и нарезать тонкую длинную лапшу. На присыпанный мукой противень сложить разделенную лапшу и поставить в слабо нагретую духовку (60-80 градусов) не надолго чтобы подсушилась.
Тем временем - Соус: апельсины очистить от кожуры, отложить несколько долек для украшения блюда, остальные дольки очистить от пленок, мелко порезать, из половины отжать (можно через марлю) сок. На разогретой сковороде растопить масло и карамельный сироп, добавить апельсиновый сок и нарезанный апельсин, варить пока не загустеет(не забывая помешивать).
Подсушенную лапшу отварить в кипятке до готовности (около 5 минут), разложить по розеткам, полить соусом, украсить дольками апельсина, апельсиновой цедрой и веточкой розмарина, присыпать сахарной пудрой.
Готово
Ингридиенты:
шоколад горький-100 гр.;
мука-220 гр.;
3 апельсина и не выбрасывать с них цедру;
карамельный сахар-4 ст. ложки;
сахарная пудра;
мед-х60 гр.
Приготовление:
Мёд развести в горячей воде.
Шоколад растопить на водяной бане, смешать с мукой, растворенным медом и посолить. Замесить тесто.
Тесто раскатать в пласт, толщина в 1 мм. Нарезка тонкой длинной лапшой. Дать лапше подсохнуть.
Апельсины очистить, вырезать несколько долек, остальное нарезать на кусочки. Из остатков апельсинов выжить сок(пленки, немного оставшейся мякоти).
На сковороду налить растительного масла и растопить на нём карамельный сахар и добавить сок, нарезанные кусочки апельсина также варить на сковороде и довести этот соус до загустения. Апельсиновые(очищенные от плен) дольки так же перед выключение сковороды положить погреться.
Шоколадную лапшу сварить, варить 4 минуты.
Лапшу положить в тарелку, полить соусом, положить апельсиновых долек и посыпать сахарной пудрой и цедрой.
Похожие вопросы
Добавить комментарий