Как готовить «Паэлья с морепродуктами»?

Настоящая испанская паэлья должна готовиться на свежем воздухе, на открытом огне, с натуральным шафраном и только мужчинами, как плов в Средней Азии. Но придется остановится на рецепте приготовления домашней поэльи. Рецепт "Паэльи по-андалузски".

Вымыть и снять кожицу с 400 граммов спелых помидоров, нарезать их кубиками, две крупные луковицы и четыре зубчика чеснока почистить, порезать. Нарезать кубиками по 300 граммов не жирной свинины и сайды, нарезать кольцами 200 граммов очищенного кальмара, 200 граммов креветок очистить и удалить кишечную вену, крупную морковь и 2-3 стебля сельдерея очистить и нарезать соломкой, один очищенный болгарский перец нарезать полукольцами. В большой сковороде на оливковом масле примерно пять минут обжарить мясо, креветки, рыбу и кальмар, отложить, держать в тепле. В этой же сковородке на том же масле пять минут обжарить лук и чеснок, затем добавить морковь, перец, сельдерей, обжарить еще пять минут, посолить, поперчить по вкусу, добавить две чайных ложки молотой сладкой паприки, влить запаренный шафран (щепотку натурального шафрана залить небольшим количеством кипятка, прикрыть и настоять минут 5-10). Один стакан круглозерного риса хорошо промыть, выложить к овощам в сковородку, залить одним литром мясного бульона, накрыть крышкой и варить на медленном огне полчаса. По прошествии этого времени не смешивая слои выложить поверх риса мясо, рыбу и морепродукты, плотно закрыть фольгой и запекать 15 минут в духовке при температуре 180-200 градусов С. Подавать горячим полив лимонным соком по вкусу. Приятного аппетита.