Как делают зерненый творог, что он такой округлой формы?

При приготовлении зерненого творога, согласно технологии, добавляют фермент сычужный и кальций хлорид, именно благодаря им и образуется не слишком резиновое, но и не разваливающееся зерно -- как раз такое какое приятно есть.