Язык свиной или говяжий ; как приготовить деликатес?
Ответов: 3
Просто обалденно получается говяжий язык с грибным соусом.
- один говяжий язык
- двести пятьдесят мл сливок десятипроцентной жирности
- полкило свежих шампиньонов
- столовая ложка ложка муки
- пятьдесят грамм сливочного масла
- соль
Промываем язык, скребём его ножом и ложим в кастрюлю с подсоленной водой. Добавляем перец горошком, зелень и, желательно, пару зубчиков чеснока.
Варим до готовности около трёх часов. После этого готовый язык опускаем в холодную воду, затем даём ему немного остыть и без труда снимаем шкурку. Тарелку с языком накрываем крышкой, чтобы он не остыл и оставался тёплым.
Шампиньоны промываем в холодной воде и мелко режем. Растапливаем в сотейнике сливочное масло, добавляем грибы и тушим до тех пор, пока грибной сок полностью не испарится. Приправляем солью и уменьшаем огонь. Грибы посыпаем мукой и размешиваем. Добавляем сливки и варим соус (но не кипятим). Часто помешиваем пока не загустеет соус.
Приятного аппетита!
Мне очень нравится заливной свиной язык в желе с овощами. Это деликатесное блюдо. Язык изначально отваривается, затем остужается и очищается и нарезается на красивые ломтики. Из бульона и желатина готовится заливка для языка, нарезанный язык выкладывается на большое блюдо, украшается овощами, зеленым горошком, можно положить зелень и дольки отварного яйца и заливается бульоном. В течении пары часов, язык готов, желе застывает.
Можно приготовить салат с языком, например Оливье, там мясо или колбаса заменяется на отварной язык.
Или приготовить такой салат-язык режем соломкой, добавляем пикантный острый перец, и еще туда выдавливается чеснок и заправляется все сметаной.
Я предпочитаю свиной язык. Он более нежный, нежели говяжий. Да и варится быстрее. Но и говяжий язык я тоже очень люблю 🙂
Какие блюда можно приготовить из свиного языка, уже обсуждали, давали рекомендации.
Также в одном из вопросов я рассказывала о том, как приготовить заливной язык, можете почитать рецепт.
Похожие вопросы
Добавить комментарий