Из за чего свинина может быть очень темного цвета?

Причин может быть несколько. Нужно знать где это животное вырастили и как его зарезали. Но главнее всего - здоровое ли оно было вообще.

Если животное получило стресс при убое - это не столь страшно, как то что это может быть признаком инфекционного заболевания. Например, сибирка или рожа... Такое мясо употреблять не стоит.

Но если мясо прошло ветеринарно-санитарную экспертизу и вы уверенны в его качестве... то темный цвет может быть потому что животное было стареньким...

Значит при заколке, не спустили кровь. Вообще свежая свинина должна быть розовой, с белыми прожилками сала. И еще обратите внимание на запах, может быть это "хряк", проверить можно так, поджечь мясо, и понюхать, мясо хряка будет издавать не приятный запах.

возможно што когда ее зали на нее пролилось много крови