Из какой части свинины шашлык вкуснее и сочнее — из корейки или из шейки?
Ответов: 2
Более сочным получится шашлык из свиной шейки. Корейка же является более постной частью по соотношению мышечной и жировой ткани, поэтому шашлык из неё получится несколько суховатым. Но корейку можно приготовить на гриле ломтиками, предварительно отбив и сбрызнув лимонным соком и оливковым маслом.
Шейка всегда предпочтительна для шашлыка и те, кто продает шашлык и жарит его даже специально имеют договора с хозяйствами, где именно для этой цели они приобретают мясную шейку.
Из шейки получается более мягкий и сочный шашлык.
Вот таким образом выглядит мясо шейки:
Шейка является частью свинины, у которой есть жировые прослойки, и вот благодаря этому мясо для шашлыка и бывает вот таким сочным.
А вот если вам нужно запечь крупный кусок свинины, то для этой цели прекрасно подойдет окорок, который является по сути самой мясистой частью туши.
Еще из окорока готовят отличные рулеты или делают вкуснейшую буженину.
Похожие вопросы
Добавить комментарий