Свинина, баранина или курочка?
Для меня на первом месте баранина, но только при условии, что ешь её сразу с пылу с жару, стоит баранине остыть, есть её не возможно.
А на втором месте свинина, хороший кусок с косточкой и на решетке, этот шашлык можно есть и сегодня, и завтра, и послезавтра.
Вкусы разные, но самый вкусный шашлык на мой взгляд из свинины, конкретно из шейного участка.
Мариновать следует классически: то есть это много лука, соль, перец, немного красных помидоров.
Так советуют старые армяне-шашлычники.
Делали шашлык именно из свиной шеи. Мариновали знатоки традиционным своим способом. Шашлык получился суховатым. Мы решили, что мясо шеи слишком постное для такого блюда. С окорока получалось сочнее. Бараний шашлык очень вкусный. Но, когда остывает, уже не годится, потому что жир чувствуется. Можно снова подогреть. Куриный самый нежный. Но курятину и так чаще всего готовим. Поэтому предпочтительнее все-таки свиной из мяса с тонким сальцем.
Добавить комментарий