Характерные особенности(вид, вкус, полезные свойства) конины — какие?

Конина считается самым чистым и диетическим мясом, правда имеет свой специфический запах, хотя по вкусу напоминает говядину, но в отличие от говядины, конина имеет более темный цвет. И прежде чем ее варить сначала нужно промариновать чтобы она не была жесткой после варки. К тому же она очень легко переваривается организмом всего за 3 часа, а говядина за 24 часа, также содержит большое количество белка, понижает холестерин, регулирует обмен веществ, богата витаминами