Гугельхопф — немецкий пасхальный кекс. Как приготовить?

Gugelhupf/гугельхупф - это кекс особой формы, классический рецепт- из дрожжевого теста, но многие сейчас пекут с разрыхлителем. Пасхальным он не является. Его пекут, когда хотят.

Для пасхи пекут Osterkranz/остеркранц, пасхальный венок, и украшают цветными яйцами, рядом ставят фигурки зайцев.

Предлагаю такой рецепт дрожжевого кекса гугельхупф.

Мука -500г

Дрожжи свежие-35 г

Молоко комнатной температуры-125 мл

Сахар мелкий-150г

Изюм без косточек-75 г

Ром-3 ст/л

Лимон/лайм, лучше био-1шт.

Масло сливочное-150г

Яйца-5 шт

Соль-1/2 ч/л

Сливки-125 мл

Сахарная пудра, для посыпки- 2ст/л

Приготовление:

1. Замочить изюм в роме.
2. Муку просеять в глубокую миску, сделать в середине углубление и раскрошить туда дрожжи, влить молоко и 1ч/л сахара, перемешать, закрыть кухонным полотенцем и дать постоять минут 20-30 в тепле.
3. Лимон промыть, обсушить и натереть всю цедру.
4. Масло растопить и немного остудить.
5. В тесто положить сахар, соль, лимонную цедру, сливки, масло и один за другим вмешать яйца.
6. Хорошо вымесить миксером: тесто должно отставать легко от стенок миски
7. В конце добавить изюм с ромом, снова хорошо, почти до пузырей перемешать.
8. Смазать форму для кекса маслом, выложить тесто, накрыть плотной салфеткой и дать постоять минут 30-40 в тёплом месте.
9. Разогреть духовку до 200 градусов, если с обдувом, то до 180.
10. Выпекать на нижней полке примерно 55-60 минут.
11. Остудить, затем вынуть из формы и хорошо посыпать через ситечко сахарной пудрой.

форма для гугельхупфа, есть и металлические, но у меня силиконовая.

Сам кекс

А это пасхальная выпечка-пасхальный венок