Галантин из рыбы. Как приготовить?

Галантин - это одно из традиционных блюд французской кухни.

Для приготовления блюда понадобится:

Рыбное филе (можно взять судака) – 500 г

Молоко – 30 г

Мякиш белого хлеба – 20 г

Масло сливочное – 50 г

Яйцо – 1 шт

Соль

Черный молотый перец

Снять кожицу с рыбного филе, отложить. Мякоть рыбы прокрутить на мясорубке с добавлением размоченного в молоке белого хлеба.

К готовому фаршу добавить мягкое сливочное масло, предварительно взбитые яйца.

Добавить соль, перец по вкусу, снова хорошенько перемешать.

Рыбью кожу разложить на приготовленной мокрой марле На кожу выложить полученный фарш. Свернуть в виде рулета, завернуть в марлю, перевязать нитками, поставить вариться в соленой воде.

Подается галантин холодным, порезанным на дольки. Блюдо хорошо приправить овощами, зеленью, дольками лимона.