Есть ли вредные вещества в домашнем вине?

Самое вредное, что может быть действительно вредно для здоровья в домашнем вине, если оно не правильно приготовлено, это уксусная кислота. Все остальное допустимо. При всем моем уважении к вам из того сырья( для вина это сырье) которое указали вы я считаю не получится по истине благородный напиток, они слишком кислы и имеют немного неприятный при употреблении вина вяжущий эффект. Из этого сырья я приготавливаю сок, а затем методом двойной перегонки спирт, который в свою очередь идет для крепления наиболее благородного и по букету и по цвету домашнего вина приготовленного из "светлых ягод" как я их называю. Это малина, виктория, крыжовник. Цвет, вкус изумительный и на желудок ложиться хорошо, что ни сказать о вине из "темных" плодов (Терновник, слива, вишня, черноплодная рябина), которые очень тяжелы для организма. Малиновое, викторное и крыжовенное можно употреблять как столовое вино, при брожении на одном только сахаре градус не поднимается выше 9-11, или купажированное, т.е. смешанное друг с другом в различных вариантах и пропорциях. Кто любит по крепче, креплю "спиртом" приготовленным в основном из яблок но и других плодов тоже. Иногда для разнообразия в купажировании применяю сок "темных" плодов в минимальных количествах, только ради придания вину цвета, вкуса или запаха. Удачи.