Есть ли у вас секрет приготовления курицы?

Для суперсочной курочки я ее предварительно засаливаю - можно в соляном расстворе - как на сало пару дней, можно натерев солью сутки и перцем выдержать в холодильнике. Курица получается очень сочная, если возникают проблемы с корочкой - смажте тушку сметаной-майонезом или медом. Есть нюанс в выборе исходного продукта - если курица неправильная, блюдо у вас не получется. Опредилить это просто - если у куры щиколотка (от лапы до окорочка) длинная, то это кура суповая и изголяться над ней бессмысленно, если расстояние маленькое, можно смело готовить.

Я думаю не стоит говорить о том, что имеет есть большая разница между магазинной и домашней курой, домашняя еетно вкуснее, но и здесь есть свои подводные камни - существует множество пород, к примеру мясные, брума, орловские иу каждой свои плюсы и минусы. Например котлеты из мясных невозможно отличить от котлет из свинины.

Стоит учитывать свежесть, производителя - многие производители сачкуют в ощипывании, что значительно усложняет обработку. Еще хочу заметить что курица великолепно сочетается со сливочным маслом, паприкой, медом, томатом, чесноком, грибами, различными пряными травами.

Попробуйте курицу в банке с овощами, делается легко и быстро, результат всегда на отлично! Берете курицу или часть небольшую для испытания, режете на кусочки 3*3, примерно, овощи какие есть под рукой: морковь, капусту, кабачки, но картофеля немножко, лук, всё нарезаете, как хотите, но некрупно и слоями укладываете в сухую банку, конечно соль и перец, чеснок , любые приправы, прикрываете стеклянной крышкой или фольгой оборачиваете и ставите в ХОЛОДНУЮ духовку примерно на час, полтора. Получается курочка в собственном соку с овощами, если не успеете съесть сразу, то образуется вкуснейшее желе на дне. Да, забыла, банку с курой в духовке, нужно поставить на что-нибудь( у меня маленькая металлическая тарелочка), вдруг перельётся сок и не набивайте банку до конца. Приятного аппетита!

Чтобы курица была мягкой и сочной при жарке, как в целом виде, так и кусочками, я мариную ее в соевом соусе и майонезе, берем пропорции один к одному, смешиваем и хорошо обмазываем курицу, предварительно туда нужно добавить и все специи, при условии наличия соевого соуса, соль не кладем.

А можно и другим способом готовить курочку, добавить в маринад сок цитрусовых, то тогда у нее будет отличный аромат.

Можно натереть курочку медом или же сметаной и чесноком, и тогда у нее будет очень вкусный запах и мясо станет нежным. Запекать лучше курицу в керамической или стеклянной посуде, это тоже повлияет на ее вкус.

Я очень люблю курицу сначала мариновать в таком ароматном соусе. Для этого отлично подойдут такие приправы, как соль, перец, карри, куркума, базилик, я еще добавляю приправу для шашлыка и немного растительного или оливкового масла. Оставляю напитываться соками на 1-2 часа, затем выкладываю на противень, картошку и морковь режу кубиками и на несколько минут погружаю в сок, в котором мариновалась курица и тоже выкладываю на противень.

Получается очень ароматная, с хрустящей корочкой, сочная курица.

Приятного аппетита!