Вопрос возник потому что слышала по ТВ будто у нас запрещено делать роллы с сырой рыбой. Но в кафе такие делают. Вот и интересно есть какие то ТУ или другие нормы?
Есть ли какие то технологические и санитарные нормы для роллов и суши?
Ответов: 1
1 +/-
Смотрела передачу какую-то, там японские повара соревновались на лучшего, так вот точно помню, что один получил штрафные балы, за то, что не поменял доску и нож, после разделывания рыбы. Так как очень важно, чтобы второй нож и доска были чистыми и не касались внутренностей рыбы. То есть филе чистое не опасное для употребления в сыром виде, а опасные внутренности. Может у Вас в кафе используют уже подготовленое или сырокопченое филе.
Похожие вопросы
Как оценивают диктант в 1 — 4 классах? Что считается ошибкой в диктанте?
Ответ: Только вчера на собрании в школе получила памятку "нормы оценок". Так вот, диктант оценивают так:
"5" - без ошибок и правильная каллиграфия,
"4"- 1-2 орфографические ошибки + 1 исправление, если 2 ... Читать далее...
Почему все говорят СуШи, ведь это неправильно?
Ответ: Потому, что в Россию это блюдо пришло с Запада, а не с Востока. А там говорят Sushi
Так же в России произносят гейША, МицубиШИ. Но в меню японских ... Читать далее...
Роллы Филадельфия Лайт. Чем отличаются от роллов Филадельфия? Рецепт?
Ответ: Я сама давно никак не могла понять, чем же они отличаются, в интернете про разновидность роллов филадельфия информации ничтожно мало, а сама я разницы не видела. Ответ мне дал официант в суши баре. С ... Читать далее...
Роллы Скин Маки. Как приготовить дома? Рецепт?
Ответ: Роллы скин маки не что иное как роллы с обжаренной кожей лосося или семги (скин в переводе с английского значит кожа). Приведу перечень продуктов, так ... Читать далее...
Роллы Филадельфия Маки и Филадельфия — одно и то же? В чём разница?
Ответ: Разница в том, что в филадельфию маки в отличии от обычной филадельфии не ложат авокадо и иногда даже исключают филе лосося.
Состав роллов филадельфия маки:
Лосось,
Рис,
Рисовый уксус,
Нори,
С ... Читать далее...
Роллы Эби Маки с креветкой. Как приготовить дома? Рецепт?
Ответ: Эби маки это роллыы с добавлением креветкок. Делаются по одной и той же технологии, кроме креветок в начинку добавляют сливочный сыр Буко или Филадельфию, ... Читать далее...
Что за блюдо Кани Суси? Как приготовить Кани Суси дома?
Ответ: Что же вам всем не нравятся традиционные, исконно русские блюда. Почему поперла мода на всякую заморскую дрянь.
В зависимости от той части где готовят ... Читать далее...
Как приготовить ролл с курагой?
Ответ: Роллы в России стали делать не только из риса и морепродуктов, но и десертные сладкие. Таким является ролл с курагой. Для его приготовления нужно 200-250 ... Читать далее...
Добавить комментарий