Если жареное мясо свинина жесткое, что делать?
Ответов: 5
Для смягчения мяса нужна кислота, например положить кусочки томатов и потушить, можно использовать и другую кислоту, например взбрызнуть маринадом из фруктового уксуса или лимонного сока, поджарить, подойдет и сметана и кефир, мне больше всего нравится маринад со специями, лучком и уксусом. В любом случае вам придется еще поджарить или потушить с добавлением чего-либо кисленького, в идеале конечно туже сметану или уксус надо было добавлять в начале приготовления, сейчас если только потушить. Можно также это мясо в духовку поставить, залив молочком или майонезом с водичкой, как вариант.
Сложите его в кастрюлю, залейте водой, добавьте лук. перец и проварите. Потом можно на сковороде обжарить муку, добавить разведенную в воде томатную пасту, соль довести до кипения, перемешивая, чтобы комков не было и потом, получившийся соус вылить в кастрюлю со свининой. И получится у вас свинина в соусе.
вообще мясо свинины само по себе жесткое, если его переговорить, я просто подбираю нужный маринад и не пересушиваю ее. а вообще пропарить его в небольшом количестве водички.
Можно в сковороду с мясом подлить немного водички и потушить, пока вода не исчезнет. Я так делаю, помогает!
Если мясо в готовом виде жесткое, то исправть его навряд ли удастся. Но можно перемолоть его на мясорубке и затем добавить в готовые макароны или рожки, вермишель. Можно приготовить из него начинку для мясного пирога, сделать мясную запеканку, добавить в жаренный картофель.
Похожие вопросы
Добавить комментарий