Если рис заменить пшеном останется ли плов пловом?

А если чай заменить кофе, то останется ли он чаем?

Если не ошибаюсь, это как раз и будет настоящий плов. А рис - это скорее недавнее нововведение:) так как для многих он просто вкуснее))

Исторически, плов - блюдо из риса. Подвергнутый тепловой обработке в воде рис в отличии от других круп имеет специфически нейтральный вкус. Это выражается в том, что он приобретает вкус и запах привнесённых в него продуктов, не внося, в свою очередь, заметных искажений в их вкус и запах. Другие крупы существенно менее нейтральны. Потому-то из них и можно получить практически бесприправные блюда - каши различной потребительской консистенции - от рассыпчатой до размазни. Поэтому блюдо с пшеном вместо риса, и с внесённым пшеном искажением "пловного" букета, пловом назвать язык не повернётся. Это будет, скорее всего, сильно перезаправленная пшёнка. Напомню, что настоящая каша, как и плов, распаривается, т. е. не перемешивается при приготовлении в строго определённой для каждой крупы или их смесей пропорции с водой. Полуфабрикатирование круп для каш окончательно уничтожит искусство кашеварения. Мало кто пробовал такое чудо из каш, как тающую во рту "поэму" нежно-розово-кремового цвета под названием "петровская каша" из перловки. Пищевой оргазм гарантирован.

Как ни странно но останется.

Плов отличается от других крупяных блюд двумя признаками: пропорциональное сочетание двух частей - круп и "зиврака" (рыбы, мяса, овощей, фруктов и пряностей) и то что по крайней мере одна из его частей готовится отдельно. Кроме того, в отличии от каш крупа не варится а тушится.

Если эти условия соблюдены, то такое блюдо из любых круп будет являться пловом.

А мясо - салом, да всё это на костре. Ай, какой кулеш получается. 🙂