Дорогие хозяюшки, как сделать, чтобы торт «муравейник» не был сухим?

Торт Муравейник изначально предполагает использование песочного теста.

А песочное тесто - сухое, хрустящее.

Торт Муравейник смазывают кремами, не впитывающимися кремами, кремами лишь способствующими склеиванию частиц песочного теста. Например, вареной сгущенкой или масляным кремом.

Если торт с песочным тестом пропитать сметанным, сливочным, творожным кремом, он впитается и тесто потеряет свою изначальную суть - песочность, сухость, хруст. Превратится в мягкий, жирный, не пышный, влажный, вязкий бисквит. Вы получите мягкую водянистую структуру, но потеряете саму суть муравейника.

Но сделав такое, зачем было мучиться и печь песочное тесто катышками? Можно было взять обычное песочное печенье и перемазать водянистым кремом, что и делается, иногда.

Если вы решили сделать именно Муравейник, то он предполагает липкий, жирный, не впитывающийся крем.

Я так, однажды, с благими намерениями, смазала вафельные коржи сметанным кремом - получила жидкую, трясучую, вязкую башенку. Его, правда, съели и похвалили, но больше такой ошибки я не делала.

Для уменьшения сухости, хочу вам посоветовать не изменение крема, а применение небольших доз пропитки. Как только катышки теста будут выпечены, возьмите пульверизатор для увлажнения белья или для опрыскивания домашних растений, залейте в него лимонад или смесь алкоголя (коньяк, ликер) с водой и увлажните тесто небольшой дозой, не допуская переувлажнения. Тесто должно быть немного суховатым, потому, что в некоторая доза влаги все-таки есть даже в жирных кремах.