Домашние Ёжики, рецепт?

Ежики — мясные тефтели с рисом, тушеные в томатном соусе.

Есть блюда, к которым я питаю какую-то совершенно иррациональную любовь. Одним из таких блюд являются ежики. Безусловно голубцы или фаршированные кабачки/перцы — дело замечательное. Но ёжики — это, как мне кажется, максимально лаконичный вариант. Так сказать квинтэссенция этих типов блюд.

Ёжики.

Для приготовления ежиков понадобится:

*http://yourmeal*.*ru

Ёжики.

Мясной фарш. Тут использовался только говяжий ~ 600гр — соответственно был использован и хлеб.

Репчатый лук — тут 5 луковиц — 2 самые маленькие в фарш, остальные в соус.

Рис — чуть больше, чем половина стакана

Морковь — 1 средняя

Немного подсушенного белого хлеба.

Молоко — грамм 100.

Томатная паста — 1-2 столовых ложки.

Соль

Свежемолотый перец

*http://yourmea*l.ru*

Растительное масло для обжаривания

Готовим ежики.

Начинаем.

Первым делом ставим вариться рис. На одну часть риса — 2 части воды и чуть подсолить.

Ёжики.

Несколько ломтей белого подсушенного хлеба заливаем молоком. Я в курсе, что при добавлении риса хлеб не кладут, но мне больше нравится , когда хлеб все же присутствует.

Ёжики.

*h*ttp://yo*urmeal.ru

Далее занимаемся нарезкой.

Режем лук — для фарша режем совсем мелко

Ёжики.

Морковь натираем на крупной терке.

Лук для соуса нарезаем на 1/6 (полукольцо на 3 части) — 1/8 кольца (четверть-кольцо еще пополам).

Ёжики.

Пока все это нарезается — рис уже сварился. Его нужно остудить и по возможности шустро.

Лично мне проще, дверь *http:/*/your*meal.ru открыл — стражам порядка наказал бдить со страшной силой и неспешно закурил.

Ёжики.

Пока курил рис уже подостыл.

Подготавливаем мясную составляющую блюда. В фарш добавляем мелконарезанный лук, хлеб, соль и перец.

Ёжики.

И тщательно все вымешиваем.

Ёжики.

Далее добавляем в фарш остывший рис

Ёжики.

И снова все тщательно вымешиваем.

Ёжики.

*http://y*ourmeal*.ru

Временно оставляем фарш в покое и начинаем заниматься зажаркой.

На растительном масле обжариваем лук и морковь. Добавляем по вкусу томатной пасты — я, чаще всего, добавляю 1-2 столовые ложки с хорошей горкой.

Ёжики.

Обжариваем все вместе.

Ёжики.

Пока готовится поджарка — из фарша лепим шарики и обваливаем их в муке. Какой же колобок без *http:*//yourmeal*.ru муки?

Ёжики.

Достаем из сковородки зажарку и на том же масле обжариваем мясные колобки.

Ежики.

По возможности равномерно со всех сторон. Поскольку масло приобрело оранжевый цвет от моркови, то и цвет ежиков соответствующий.

После чего выкладываем готовую обжарку в отдельную тарелку.

Обжарив фарш, в промежутки закладываем обжарку.

Ежики.

Добавляем кипяток, так чтобы ежики были прикрыты чуть менее, чем полностью.

Ёжики.

*ht*tp://yourme*al.ru

Тушим под крышкой на маленьком огне минут 20-30.

После чего можно добавить зелени и выключить огонь.

Сервируется обычно с большим количеством соуса и со сметаной.

Например вот так:

Ежики.

Или вот так:

Ежики.