Для чего иногда в тесто добавляют крахмал при выпечке? Что он дает?
Ответов: 1
1 +/-
Лучший ответ
Если речь о песочном тесте - то крахмал делает его рассыпчастие. Часто заменяю 1-2 ложки муки на крахмал, если мне нужен именно такой эффект.
Если тонкие блинчики испечь из 50% муки и 50% крахмала - то они будут очень-очень тоненькие, но немного резиновые. Зато крепкие. Тоже иногда так делаю.
В других видах теста крахмал не использую.
Похожие вопросы
Надо ли в тесто для бисквита добавлять разрыхлитель?
Ответ: Некоторые рецепты бисквита указывает на то, что понадобятся только сахар, яйца, мука и ваниль. Но есть и другие, где предлагается добавлять в тесто разрыхлитель. К тому же и те, и другие утверждают, ... Читать далее...
Почему при замесе дрожевого теста нельзя лить горячую воду?
Ответ: Все очень просто. В рецептах пишут лить тёплую воду не зря. Наверное для начинающих хозяек, в рецепте надо ставить ещё либо восклицательный знак или писать: Категорически нельзя лить кипяток! При зам ... Читать далее...
Можно ли в выпечке заменять творог творожной массой в целях экономии?
Ответ: Конечно можно. Я творожную массу добовляю в творожное тесто для пончиков. Так-же в начинку для рогаликов и тертого пирога, а вот в кекс и начинку для пирожков масса не очень подходит слишком жидкая ... Читать далее...
Что делать, если кекс получился слишком сухим?
Ответ: Сделать можно следующее-превратить его в торт, разрезать и намазать кремом. Если пекся в простой круглой форме и не очень высокий разрезать на две части. А крем сделать не масляный (масло+сгущенка), а ... Читать далее...
Можно ли испечь блины из смеси муки и манной крупы? Рецепт?
Ответ: Конечно можно и блины и оладьи. Блины я делаю так, разбиваю два яйца, чайная ложка соли с горкой, столовая ложка сахару, пол чайной ложки соды, венчиком хорошо взбиваю, в эту массу добавляю примерно с ... Читать далее...
Где взять патоку для выпечки?
Ответ: Приготовьте сами. Даю проверенный рецепт:
150 гр воды вскипятите, всыпьте туда 350 гр сахара и опять вскипятите
добавьте 2 г лимонной кислоты, накройте ... Читать далее...
Что в кулинарии называют гренками, а что плюшками?
Ответ: Плюшки это сдобные печеные булочки, посыпанные сахаром и корицей(или без неё). По форме плюшки бывают свернутыми улиткой или бантиком. Плюшки-улитки чаще ... Читать далее...
Как приготовить торт без запекания на сковороде?
Ответ: Хочу предложить вам простой рецепт приготовления Сметанного торта на сковороде.
Для этого нам нужно:
Для коржей:
Для крема:
Сливочное масло размягчим, ... Читать далее...
Добавить комментарий