Действительно ли, что второй иностранный язык выучить гораздо легче?

Обычно да. Но не "гораздо". Это во многом зависит от того, насколько похож ваш первый иностранный на второй. Т.е. второй иностранный обычно учить проще, так как очень много похожих слов с первым языком и + структура более или менее одинаковая. Так как люди чаще всего учат индо-европейские языки (английский, немецкий, французский, испанский, итальянский и т.п.), то в этом случае это работает, потому эти языки родственны друг другу (как и русскому), а, следовательно, чем-то похожи.

Если вы будете учить кардинально другой язык по лексическому составу и структуре (например, японский или турецкий), то знание другого иностранного вам поможет очень мало. Здесь уже работает другой фактор - насколько вы "умеете" изучать иностранный язык. Т.е.насколько вам известны техники изучения иностранного языка, способы, как запоминать слова, выражения, подходящие именно для вас. Насколько вы умеете воспринимать и различать незнакомые звуки, насколько научились перестраивать свой способ мышления под другую струкитуру...

Обычно люди, изучавшие до этого только один язык (тем более, если это было вынужденно, обязательно, а не по собственному рвению), ещё не обладают достаточными знаниям, как лучше учить язык, не постигли разных секретов этого дела и не нашли ещё для себя самых подходящих способов. Такие вещи приходят уже при изучении 3-4 языков. Вот тогда действительно становится гораздо легче учить, будь это индонезийский или китайский. Разница с изучением первого языка очень заметна и она огромна.