Чтобы картофель сварился быстро, его надо класть в кипящую воду?

Все овощи при готовке рекомендуется опускать в кипящую воду. Не исключение и картофель.

Если же начать варить в холодной воде, то она получится водянистой, особенно молодая картошка. Чтобы уменьшить время варки, нужно во-первых класть в солёную кипящую воду и во-вторых, положить в кастрюлю немного любого масла. От масла на поверхности воды образуется тонкая пленка, что значительно сократит время варки.