Что значит пастеризовать банки с заготовками?
Ответов: 3
Пастеризация банок с заготовками проводится с целью прекратить процесс брожения. Пастеризация производится при температуре 70град. С в течении 20-30мин. Пастеризация применяется в основном для жидких сред (вино, сидр, и.т.п) получаемых в процессе брожения. Для того чтобы прервать процесс брожения и продукт не превратился в уксус.
А вот стерилизация, проводится как для самих банок, куда помещают консервированные продукты, так и для банок с уже находящимися там продуктами. Стерилизация производится с целью улучшить качество консервирования путем уничтожения всякой патогенной микрофлоры способной вызвать вздутие крышек банок, помутнение рассолов, начать брожение.
Пастеризация - процесс уничтожения бактерий, вызывающих брожение, путём долгого нагревания продукта до 70 градусов. Процесс длится не менее трёх часов и он назван именем знаменитого французского ученого по имени Луи Пастёр. Первым делом пастеризуют молоко. Исчезновение бактерий брожения позволяет молоку храниться значительно дольше, чем просто кипяченому.
Пастеризация- это когда банки сразу после закатки укрывают (например одеялом) и оставляют так до полного остывания. А стерилизация- это когда кипятят в кастрюле с водой.
Похожие вопросы
Добавить комментарий