Что за блюдо кош-теле? Почему оно так называется?

Татарское блюдо кош теле ещё называют татарским (хрустящим) хворостом, птичьими язычками из-за того, какой вид имеет это блюдо:

В глубокой посуде взбейте 5 яиц с 1 ст. л. сахара, влейте 1/4 стакана молока, подсолите, добавьте 1\4 чайн. л. соды, погашенной лимонным соком (1/2 стол. л.). Тщательно всё перемешайте до растворения сахара. Добавьте 0,5 кг просеянной муки и замесите тесто.

Тесто раскатайте в пласт толщиной 1-2 мм и нарежьте фигурным ножом ромбики.

В сковороде хорошо разогрейте 1 стакан топлёного масла и жарьте до золотистого цвета.

Когда остынут, нужно посыпать сахарной пудрой.