Что за блюдо цуйван?

Цайван - это традиционное монгольское блюдо. Для этого блюда сначала готовят на пару тонкие лепёшки из теста, которые сворачивают валиком, а затем их разрезают на неширокие полоски и смешиваются с тушёным мясом и овощами ( это такая лапша по - монгольски ).

Кроме лапши для этого блюда используется говядина или баранина, репчатый лук и морковь, иногда в цуйван " включают " картофель, белокочанную капусту и сладкий перец.

Вот по этому рецепту можно приготовить цайван и дома, попробуйте - это вкусно.

Прежде всего нам нужно:

Прежде всего готовим тесто, для этого высыпаем муку на стол горкой и делаем в ней небольшое углубление. Затем аккуратно вливаем туда подсоленную прохладную воду. Перемешиваем, постепенно собирая муку со всех сторон, до тех пор, пока не получится крутое тесто. Оставляем его на столе, прикрыв полотенцем на 30 минут.

После этого разрезаем тесто на 3 равные части небольшого размера и раскатаем их в блинчики диаметром около 30-35см.

Затем смазываем растительным маслом равномерно каждый блинчик и после нужно аккуратно, с одного края, скручивать их в рулон. Таким образом, у нас получается 3 рулона из теста.

Готовим пароварку (буузницу), то есть датём воде закипеть. Выкладываем все рулеты в пароварку на 20 минут.

В это время очищенные овощи и мясо нарезаем небольшими кусочками или соломкой. Лук, перец, чеснок, морковь, картофель и мясо закладываем в сковороду или чугунок с разогретым растительным маслом и обжариваем до золотистого цвета. Солим и перчим по вкусу. Заливаем небольшим количеством воды и тушим до готовности.

Тесто, вынутое из пароварки нарезаем тонкой соломкой и добавляем в сковороду или чугунок с мясом и овощами, и перемешиваем.

Всё, можно подавать на стол