Что вкусное и быстрое можно приготовить из тофу?

Салат "Греческие мотивы"

Вам понадобится: 300-350 г сыра тофу, 3-4 помидора, 0,5 шт. пекинской капусты, 1-2 болгарских перца, 1 головка репчатого лука, 2 ст. л. лимонного сока, 80 г маслин без косточек, 3 ст. л. оливкового масла, зелень, соль, черный молотый перец по вкусу.

Болгарский перец очистить от семян, порежьте соломкой. Порежьте помидоры дольками, капусту соломкой или кусочками, лук тонкими полукольцами, сыр тофу кубиками. Откройте банку с маслинами без косточек, слейте жидкость. Всё сложите в одну миску, посолите, поперчите, добавьте лимонный сок по вкусу. Заправьте оливковым маслом, перемешайте и посыпьте зеленью.

Классический овощной суп-пюре

Для приготовления вам понадобится: 1 ст. л. оливкового масла, 0,5 ст. лука-шалот или мелко резанного репчатого лука, 4 ст. овощного бульона, 700 г мелко резанных овощей (каких хотите), 300 г сыра тофу, 1 ст. л. белого винного уксуса, 1/8 ст. измельченного на терке сыра пармезана, морская соль и черный молотый перец по вкусу, щепотка молотого мускатного ореха.

В большом казане разогрейте оливковое масло, высыпьте лук и жарьте помешивая, до мягкости, около 5 минут. Лук залейте бульоном и доведите до кипения. Выложите овощи и снова доведите до кипения, убавьте огонь, накройте крышкой и варите до мягкого состояния овощей. Готовый суп небольшими частями пюрировать в блендере, затем добавьте сыр, уксус и еще раз пульсировать. Добавьте в пюре соль, перец и мускатный орех. Подавайте на порционных тарелках, посыпав пармезаном.

Овощи стир-фрай с сыром тофу

Ингредиенты: 400 г сыра тофу (порезанную кубиками 2,5 см), 1/4 ст. меда, 3 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. азиатского чесночного соуса чили, 1 ст. л. свежего имбиря натертого на терке, 0,5 ст. кукурузного крахмала, 0,5 ст. растительного масла, 450 г нарезанных любых овощей.

Сыр выложите на бумажное полотенце и оставьте на 15 минут. В отдельной миске соедините мед, соевый соус, чесночный соус чили, имбирь и 1 ч. л. кукурузного крахмала, слегка взбейте венчиком. В другую миску высыпьте оставшийся крахмал и выложите тофу и обваляйте кусочки

в крахмале. Разогрейте масло на большой сковороде на среднем огне, выложите сыр и готовьте помешивая примерно 6-8 минут. Переложите на застеленную бумажным полотенцем тарелку жаренный тофу. В сковороде оставьте только одну ложку масла, а остальное слейте. Выложите в сковороду овощи и готовьте на сильном огне, помешивая, до мягкого состояния, около 5 минут. Выложите в сковороду с овощами жаренный сыр тофу, полейте медовой заправкой и готовьте помешивая еще 1-2 минуты. Блюдо подавайте сразу же.

Лапша собу с грибами и овощами

Ингредиенты: 240 г лапши соба из гречневой муки, 1 ст. л. оливкового масла, 2 ст. порезанных тонкими ломтиками грибы шиитаке, 1 порезанный тонкими полосками красный болгарский перец, 1/4 ч. л. красного молотого перца, 1 зубчик измельченного чеснока, 2 ст. шинкованной китайской капустой, 0,5 ст. куриного бульона, 2 ст. л. соевого соуса, 1 ст. л. рисового вина, 2 ч. л. кукурузного крахмала, 320 г порезанного кубиками 2,5 см сыра тофу, 2 шт. лук зеленый резанный.

Лапшу отварите до готовности в подсоленной воде. Откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь. В большой сковороде на среднем огне разогрейте масло. Выложите грибы, болгарский перец, чеснок и красный молотый перец. Жарьте около 3 минут до мягкого состояния грибов, добавьте шинкованную капусту, накройте крышкой и готовьте еще в течении 2 минуты. В миске смешайте бульон , соевый соус, рисовое вино и кукурузный крахмал. Вылейте эту смесь к овощам и готовьте около 2 минут. Добавьте тофу и лапшу, перемешайте и снимите с огня. Перед подачей посыпьте зеленым луком.