Что вкачивают в мясо для увеличения веса?

В мясо для увеличения веса добавляют каррагинан. Это вещество, получаемое из красных морских водорослей, природный гелеобразователь.

По химической структуре это линейный сульфатный полисахарид. Молекулы каррагинана большие и объемные, закручиваются в трехмерные структуры. По физическим свойствам это гель.

Эти гели хорошо удерживают влагу и применяются в мясном производстве, в частности, при приготовлении мясных полуфабрикатов, мороженого, молочных коктейлей.

Это делается с целью удешевления производства.

На упаковке продуктов каррагинан обозначается как Е407.

По некоторым данным, употребление каррагинана может стать причиной воспалительных заболеваний кишечника, язвообразования и онкологических заболеваний желудочно-кишечного тракта.