Что такое жидкие дрожжи и из чего готовят?
Ответов: 2
Для приготовления жидких дрожжей потребуется мучная заварка. Этот продукт заквашивается с помощью добавления молочнокислых бактерий. Процесс изготовления заварки из муки должен проходить при температуре не выше 67 градусов, затем её охлаждают до 50-и градусов, помещают молочнокислые бактерии. Через некоторое время часть мучной заварки отбирают от общей массы, охлаждают до температуры 30 градусов, используют для размножения дрожжей. После созревания дрожжи используют в кондитерском производстве, пищевой промышленности.
Из хмеля и воды. Делают настой шишечек хмеля, добавляют туда сахар, немного муки и дают побродить.
Затем разливают в стеклянную тару и хранят на холоде. Используют по мере необходимости.
Моя бабушка рассказывала, что раньше, когда прессованных, а тем более, сухих дрожжей в продаже не было или они были редкостью, так поступали практически все.
Считается, что это самые здоровые дрожжи. Правда, улыбалась бабушка. они были капризными: когда ставили на них тесто детям запрещалось хлопать дверью, стрелять пистонами и т.д. 🙂
Вот это хмель:
Похожие вопросы
Добавить комментарий