Что такое вырезка гуся — какая там часть тушки, какое мясо?

Гусь - это не мясо (то есть не свинина, говядина, телятина... и т. д.), а птица. Поэтому не будет у гуся вырезки и других частей, которые бывают при разделке мясной туши, а будут совершенно другие категории, такие как: бедро, грудка, окорочка... и т. д. Убедитесь в этом сами, посмотрев видеоролик о том, на какие части разделывается тушка гуся и как они правильно называются.