Что такое вязига? Как испечь с ней пироги?

Вязига - это спинная струна, которая находится в позвоночнике осетровых рыб.

Для того, чтобы приготовить пироги с вязигой необходимо сначала эту самую вязигу извлечь из рыбы, потом тщательно вымыть, высушить и только потом можно использовать ее как начинку для пирогов. В больших супермаркетах, в рыбном отделе иногда продается вязига, уже обработанная, высушенная и уложенная в пучки.