Что такое топинамбур и с чем его едят?

Топинамбур сравнительно недавно появился в наших садах и огородах. Одно время я собирала всякую экзотику - скорцинер, топинамбур, выращивала в саду. Он образует высокие стебли с человеческий рост, на концах которых в конце лета распускаются желтые цветки, похожие на ромашки, довольно крупные.

К осени образуются небольшие клубни, которые можно употреблять в пищу со сладковатым вкусом. В топинамбуре содержится полимерный углевод - инулин. В общем и целом растение полезное. Для меня он был первым продутом из сада, поскольку его можно выкапывать и ранней весной в апреле.

Чаще всего я его готовила в жареном виде как картофель, вполне съедобно, но мой сын и муж категорически отказывались его есть, а мне нравилось. Также топинамбур прекрасно подходит для салата, если потереть на терке, добавить яйцо, морковку, масло или майонез.

Сейчас не держу топинамбур в саду, есть более привлекательные культуры. Его также можно использовать в качестве украшения при создании декоративного огорода или сада в стиле кантри.

Топинамбур - название земляной груши, "импортированное" из Америки (было такое племя бразильских индейцев - тупинамба). Ещё одно название топинамбура - иерусалимский артишок. Артишок - яство аристократов, дорогущее. А этот родственник подсолнуха - сорняк, считай, на каждом шагу растёт. А по вкусу и полезности аристократу не уступит...

С чем едят? Тут простор для фантазии - полнейший.

Салатик хочешь? Одно яблоко (коробочки, ыстесссно, изъять...), один большой клубень топинамбура (ССР - вымыть хорошенько), один средний корень сельдерея - фсьо измельчить (народ в большинстве случаев трёт на крупной тёрке, хотя я лично предпочитаю нарезать тонкой соломкой), смешать, можно сахарком посыпать, на любителя - корички малую толику, плюс сбрызнуть соком лимона. Перед употреблением хорошенько вымыть руки, потому что - пальчики оближешь!

Десерт хочешь? Моем несколько клубней топинамбура (средней величины), обсушиваем, выкладываем на противень - и в горячую духовку. Точное время не помню - контролировал зубочисткой на свободное протыкание... Вкусняшка!

Лекарство от диабета хочешь? Моем топинамбур и просто грызём. Натощак. Хотя бы 300 г в сутки. Хотя бы две недели. Котролируем уровень сахара - и приятно удивляемся...

Вспомнил. Как-то позвали меня - с загадочной улыбкой - на салат де рюш (оливье то есть). Попробуй, говорят, что об этом скажешь. Попробовал. Варёную картошку заменили (!) топинамбуром. Сырым. Вещь!

Люблю повеселиться - особенно пожрать...

Топинамбур больше известен, как земляная груша. Лет 20 назад кто-то сильно его рекламировал и собирался накормить всю Россию. Вкус у него похож на подмороженную картошку. Урожайность высокая с куста примерно около ведра. Вкус на любителя. Готовить из топинамбура, можно практически все.

Топинамбур, он же подсолнечник клубненосный, он же земляная груша он же иерусалимский артишок - ценное продовольственное, кормовое и техническое растение, высотой до 4 метров.

Клубни топинамбура

по химическому составу похожи на клубни картофеля, но но по размеру обычно меньше и более "причудливой" формы. В отличии от картофеля топинамбур можно есть и в сыром виде, а жаренный топинамбур по вкусу похож на жаренный сладкий картофель. То есть в принципе его можно использовать для приготовления любых блюд в которых испльзуется картофель (например драников). К сожалению в отличии от картофеля клубни топинамбура долго не хранятся.

Топинамбур богат витамином В1, содержит витамин С, в нем больше белка чем в картофеле, а содержание в нем 16-18% растворимого полисахарида инулина делает его очень полезным для диабетиков.

Рецептов блюд из топинамбура очень много, некоторые из них можно посмотреть тут.

Тапинамбур это родня нашему картофелю. Растет так же в земле, но из-за верхней части отнесся к подсолничникавым)

По вкусу как сладкая качанная кочерыжка, без горечи, его можно есть сырым, варить, запекать, жарить, тушить, мариновать, солить. И говорят если правельно пригатовить то это очень вкусно))

Если найдете рецептик маякните))))

на картошку не похож, скорее на капусту, а едят его в салатах, лучше всего с морковкой натереть и заправить по вкусу майонезом или маслом.

Одно жаль - Гугл не знает, что там, где растёт топинамбур, его подпольная кличка "репа". Почему-то многие, "незнающие", что такое топинамбур, увидев его клубни, заявляют: "Да это ж репа, её вон полно за соседним забором".

Драники из топинамбура не получаются, в нём нет связующего крахмала, а вот обычные овощные оладьи "с наполнителем" (ну как с кабачками или яблоками) получаются неплохие. На тёрку (правда, темнеет), яйцо, соль, мука.

На сладкий картофель (батат) не похож. Осенью на вкус (сырым) как картофель, весной - как капустная кочерыжка. Жареный и в супе - на любителя или по необходимости. У меня вот соседские алкаши варят-жарят.

От диабета не лечит, ни лист, ни клубень. Диабетикам нужен животный инсулин, а не дополнительные углеводы инулина. Сахар не снижает, проверяли. Хотя, как плацебо почему бы и не применять.

Вкуснее всего - потереть сырые клубни в салат. В любой, но масса быстро темнеет, можно в подкисленную воду тереть, а можно сделать вид, что такой цвет и должен быть.

На воздухе высыхает и при замачивании снова таким же сочным не становится. Но прекрасно сохраняется в земле. Если зима снежная-морозная, то сохраняют выкопанный топинамбур в погребе, как морковь - присыпав землёй.

Топинамбур ещё называют "земляная груша", эти клубни относятся к роду подсолнечников. Но по внешнему виду чем-то напоминают картофель.

Пришло растение в наши края из Северной Америки (через Англию и Францию).

Высота растения может превышать два метра:

Цветёт топинамбур красиво (как тут не вспомнить о его принадлежности к подсолнечникам):

В пищу употребляют клубни, они по-разному могут выглядеть, иногда корень имбиря напоминают:

В состав этого растения входит инсулин, этот корнеплод способен понижать уровень сахара в крови, но перед его добавлением в рацион больным сахарным диабетом требуется консультация врача.

Но, как с любым другим продуктом, важно не переборщить (употребление топинамбура в больших количествах в сыром виде может вызвать метеоризм).

Есть топинамбур можно сырым (просто нарезать тонкими пластинами и сбрызнуть уксусом, подсолнечным маслом по вкусу, присолить либо натереть на тёрке и заправить сметаной, майонезом, посолить и добавить зелень.

Поддаётся этот клубень и термообработке. На этом сайте есть много рецептов, в состав которых входит этот необычный ингредиент.

Название топинамбур произошло от индейского слова топинамбо. Корнеплод известен уже давно под разными названиями: земляная груша, солнечный корень и другими.

Человечество издавна использует его питательные и полезные свойства. Состав богат содержанием минеральных веществ, белков, углеводов, органических кислот, инулина, клетчатки и витаминов.

Топинамбур становится популярным благодаря своей пищевой ценности. Корнеплод без проблем может заменить картофель. Его можно жарить и использовать в качестве гарнира к рыбным и мясным блюдам. Топинамбур запекают в духовке с яйцом, сыром и сметаной, а также варят и подают к столу в квашеном виде.

я только сегодня увидела, как выглядит растение топинамбур - такие высокие заросли не то травы, не то кустов. для меня это было откровением. потому что до этого мне приносили уже готовые у употреблению клубни - страшненькие скрюченные корешки.

топинамбур - это корнеплод, как я бы сказала. очень вкусен в сыром виде. моя свекровь чистит его и хомячит просто так, как лакомство. а мне больше нравится тереть его в салатик.

другие рецепты из этого растения можно посмотреть здесь

Земляная груша..) А вот с чем и как вообще его есть, готовить - с этим сталкивался..)