Что готовят из топинамбура?

Топинамбур очень полезный овощ и жаль, что он не очень распространён в России. Этот корнеплод - лучшее средство при неинсулиновом диабете. Кроме того, он полезен при анемии, отложении солей, ожирении, для снижения холестерина, он прекрасно выводит из организма соли тяжёлых металлов и токсины, что особенно актуально в крупных городах. Его используют как в сыром, так и в переработанном виде. Есть много вариантов салатов с топинамбуром: с сыром тофу и редисом, с репой и репчатым луком, с капустой и яблоками. Можно приготовить оладьи с добавлением моркови или кабачка. Вкусна запеканка из "земляной груши" в сочетании с молоком (овощ натереть на тёрке, обжарить, смешать со взбитым с яйцом молоком и запечь) и топинамбур, запечённый в кляре. Так же можно приготовить суп-пюре или рагу из него с баклажанами и помидорами. Овощные котлеты в сочетании с капустой или морковью. (овощи натереть, капусту нашинковать, обжарить и потушить в сливках. Затем в горячую смесь быстро вмешать муку и яйцо, сформировать котлеты и обжарить) Из заготовок есть такие рецепты: в облепиховом соке (нарезать корнеплод тонкими кружочками, залить соком, добавить сахар, довести до кипения, простерилизовать и закупорить), с тыквой и лимоном (овощи нарезать кусочками, лимон вместе с кожурой - кружочками, засыпать сахаром и выдержать до появления сока, прокипятить 5 минут и закатать в простерилизованные банки)

В общем простор для фантазии большой!